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O que é Alergia a Nitrato Alimentar: Causas, Sintomas e Prevenção

Significado

Alergia a nitrato dietético é reação a nitratos químicos usados para preservar, dar sabor e colorir alimentos. Produz sintomas dentro de minutos da ingestão em pessoas com sensibilidade química.

Mecanismo

Manifesta-se quando corpo reconhece químico ingerido como nocivo, causando respostas de anticorpos que levam a liberação de histamina, resultando em inflamação.

Efeitos

Indivíduos com alergia a nitratos podem ter irritação cutânea (urticária com coceira, inchaço, vermelhidão), fadiga, dor de cabeça, congestão, complicações asmáticas (Asthma and Allergy Foundation of America).

Identificação

Nitratos em carnes curadas/processadas: salsichas, mortadela, linguiça, bacon. Retardam bactérias que estragam carne, adicionam cor vermelha artificial.

Prevenção/Tratamento

Evite alimentos com nitratos. Surto alérgico tratado com anti-histamínicos tópicos/orais e inaladores para reduzir inflamação/irritação.