Como Fazer Dieta de Eliminação de Soja: Protocolo Passo a Passo

Identificando Alergia/Intolerância à Soja

Ricas em fibra, isoflavonas e todos aminoácidos essenciais, sojas são alimento nutritivo — especialmente para vegetarianos. Infelizmente, algumas pessoas experimentam reações alérgicas adversas ao consumir esta planta. Apenas cerca de 4% dos adultos são alérgicos à soja, mas alergia é muito mais prevalente em crianças. Alergia à soja pode apresentar: erupção, eczema, problemas digestivos, coceira, chiado, inchaço e formigamento ao redor da boca. Se suspeita alergia à soja, pode fazer dieta de eliminação para confirmar se soja é verdadeira culpada.

Protocolo de Eliminação e Reintrodução

1. Pare de comer qualquer coisa que contenha soja. Verifique rótulos de todos alimentos com muito cuidado, pois soja aparece em muitos produtos inesperados. A maioria alimentos processados contém lecitina de soja, que ajuda emulsificação. Como derivada de óleo de soja em vez de proteína, alguns alérgicos toleram, mas melhor eliminar inicialmente até produtos com lecitina de soja. Outros alimentos/ingredientes a evitar: proteína vegetal/planta hidrolisada; proteína vegetal texturizada (PVT); proteína vegetal isolada; caldo de vegetais; shoyu ou tamari (molho de soja); tofu; tempeh; missô, e "aromatizante natural".
2. Continue evitando produtos de soja por 7 a 14 dias. Continue verificando rótulos de tudo que come, evite comer fora, pois restaurantes geralmente não divulgam todos ingredientes. Mantenha diário de todos alimentos que come e quantidade, e note grau que sintomas alérgicos diminuem. Sites sem soja oferecem sugestões de refeições para alérgicos.
3. Reintroduza alimentos de soja lentamente na dieta. Comece com pequena quantidade, anote no diário quanto comeu e como corpo reagiu. Se não sentir efeitos adversos, introduza pouquinho de diferente produto de soja no dia seguinte.
4. Continue introduzindo variedade de produtos de soja pouco a pouco até poder comer soja normalmente ou até começar a experimentar efeitos adversos novamente. Pare de consumir soja imediatamente se sentir sintomas anteriores retornando, e chame seu médico para discutir tratamento. Consulte diário para determinar quais tipos/quantidades de produtos de soja contribuem para alergia, e elabore plano para evitá-los.

Considerações Nutricionais

Durante eliminação, garanta ingestão adequada de proteína (carnes, ovos, laticínios, outras leguminosas como feijão/grão-de-bico, quinoa), cálcio, ferro, vitaminas do complexo B. Soja não é nutriente essencial se dieta variada. Consulte nutricionista para plano alimentar balanceado. Alergia à soja confirmada requer orientação alergista/imunologista para manejo a longo prazo e plano de emergência (auto-injetor de epinefrina se risco anafilaxia).