Pepsina: A Enzima Digestora de Proteínas do Estômago

Pepsina é a principal enzima proteolítica do estômago.

Principais Características

• Secretada como pepsinogênio (zimógeno inativo) pelas células principais.
• Ativada pelo HCl (células parietais): clivagem do peptídeo N-terminal → pepsina ativa.
• Autoativação: A pepsina cliva outras moléculas de pepsinogênio (feedback positivo).
• pH ótimo: 1,5–2,5 (desnatura proteínas dietéticas, expondo sítios de clivagem).
• Ação: Hidrolisa ligações peptídicas adjacentes a aminoácidos aromáticos (Phe, Tyr, Trp, Leu) → peptídeos grandes.
• Inativação: pH >5 (duodeno) desnatura irreversivelmente a pepsina.

Papel Fisiológico

Inicia a digestão de proteínas; prepara peptídeos para proteases pancreáticas (tripsina, quimiotripsina) no intestino delgado. Também ativa a liberação do complexo fator intrínseco-B12 de proteínas dietéticas.