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Alimentos a Evitar Durante a Quimioterapia: Um Guia de Segurança

Durante a quimioterapia, seu sistema imunológico está comprometido, tornando doenças transmitidas por alimentos mais perigosas. Escolher alimentos completamente cozidos, devidamente lavados e armazenados com segurança pode reduzir o risco de infecção e apoiar o tratamento.

Catalina Ruz Gatica, nutricionista registrada especializada em doenças crônicas na Top Nutrition Coaching em Chicago, aconselha: "Pacientes submetidos à quimioterapia devem evitar carnes cruas ou mal cozidas, peixes crus, produtos vencidos e qualquer produto que não tenha sido lavado."

Mesmo alimentos que parecem inofensivos — como molho Caesar, que pode conter ovo cru — podem representar risco oculto.

Carnes curadas a seco ou defumadas

Itens como salame curado a seco ou peixe defumado são preservados por salga, secagem e exposição à fumaça. Embora esses métodos retardem o crescimento bacteriano, não garantem o mesmo nível de eliminação de patógenos que o cozimento em alta temperatura.

Laticínios e produtos lácteos não pasteurizados

A pasteurização usa calor para destruir micróbios nocivos em laticínios, sucos, carnes frias, produtos de ovos e pastas de nozes. Durante a quimioterapia, evite leite cru, iogurte não pasteurizado e queijos macios ou de veios azuis feitos com leite não pasteurizado, incluindo:

• Queijo azul
• Brie
• Stilton
• Roquefort
• Gorgonzola
• Queso blanco fresco

Itens de delicatessen expostos e alimentos a granel

Saladas, carnes fatiadas e outros itens mantidos em balcões refrigerados de delicatessen são expostos cada vez que o balcão é aberto, aumentando a chance de contaminação. O mesmo se aplica a produtos a granel — cereais, nozes ou especiarias — onde você não pode verificar o que usuários anteriores podem ter introduzido.

Frutas, vegetais e brotos não lavados

Produtos frescos são essenciais para nutrição, mas devem ser lavados ou cozidos para remover micróbios de superfície. Esta regra também cobre itens embalados como molho de pimenta, sucos "frescos" não pasteurizados e, especialmente, brotos, que são propensos ao crescimento bacteriano.

Carnes mal cozidas

Cozinhar carne à temperatura interna recomendada mata patógenos de superfície e internos. Evite qualquer carne que esteja rosa por dentro, bem como preparações cruas como sushi, sashimi e lox.

Ovos crus ou levemente cozidos

Ovos crus podem abrigar Salmonella. Alimentos que frequentemente contêm ovo cru incluem:

• Vitaminas
• Gemada caseira
• Maionese caseira
• Massa de biscoito crua
• Molho holandês
• Molho para salada Caesar

Nozes cruas e pastas de nozes frescas

Apesar da baixa umidade, nozes cruas ainda podem carregar Salmonella. Escolha nozes torradas ou pastas de nozes comercialmente pasteurizadas para reduzir o risco.

Doces com recheio de creme

Produtos de panificação com recheios de creme contêm laticínios que podem suportar crescimento bacteriano se não mantidos adequadamente refrigerados.

Mel cru ou favo de mel

O mel cru é debatido por suas potenciais propriedades anticancerígenas, mas também pode conter esporos que causam botulismo. Use apenas mel pasteurizado durante o tratamento.

Fontes de água não tratadas

Beber água de poços, nascentes ou riachos pode introduzir microrganismos nocivos. Mantenha-se em água filtrada ou engarrafada, a menos que tenha certeza de que a fonte é segura.

Embora você precise evitar os alimentos listados acima, ainda pode desfrutar de uma ampla gama de opções ricas em nutrientes. Alimentos ricos em vitaminas A, C, E, selênio e zinco — como batata-doce, brócolis, abóbora, sementes de abóbora, lentilhas, salmão e ovos — apoiam a função imunológica.

Ruz Gatica recomenda: "Se a quimioterapia suprime o apetite, coma refeições pequenas e frequentes que incluam esses alimentos que estimulam a imunidade para atender às necessidades energéticas sem agravar sintomas."

O gerenciamento eficaz da dieta ajuda a prevenir infecções, manter o peso corporal e fornecer os nutrientes necessários para a cura. Como Ruz Gatica enfatiza, "O que está no seu prato importa; uma dieta bem equilibrada e preparada com segurança mantém o motor do seu corpo funcionando suavemente durante o tratamento."

Priorizando alimentos completamente cozidos, produtos lavados e práticas de armazenamento seguras, você pode reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos e permanecer mais forte durante a quimioterapia.