Carne de Alce: Carne Vermelha Magra e Nutritiva para Saúde do Coração e Controle de Peso

Vantagens Nutricionais (por 100g cozido, magro)

• Calorias: ~130–150 kcal
• Proteína: 22–24g (completa)
• Gordura Total: 2–4g (Saturada: <1g)
• Colesterol: 55–65 mg (menor que carne bovina/suína)
• Ferro: 3–4 mg (heme, altamente biodisponível)
• Zinco: 4–5 mg
• Vitaminas B: B12 (2–3 µg), Niacina (5–6 mg), Riboflavina (0.3–0.4 mg)
• Minerais: Fósforo, potássio, magnésio
• Compostos Bioativos: Creatina, carnitina, taurina, carnosina, anserina

Implicações para a Saúde

• Saúde do Coração: Baixa gordura saturada/colesterol apoia perfil lipídico saudável.
• Controle de Peso: Alta proteína → saciedade, termogênese, preservação muscular durante déficit calórico.
• Status de Ferro: Previne anemia, especialmente em mulheres/atletas.
• Função Imune e Metabólica: Zinco, B12, selênio.

Considerações

• Sabor de caça — marine, cozinhe lentamente ou moa para hambúrgueres/chili.
• Provenha de criadores reputados (criados ao ar livre, sem hormônios/antibióticos).
• Moderação: limite carne vermelha a ≤3 porções/semana segundo AICR; alterne com aves, peixe, legumes.
• Cozinhe a 145°F (ao ponto médio) a 160°F (ao ponto) para segurança e maciez.