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Tintura Caseira de Tupinambo (Jerusalem Artichoke): Guia Simples

Introdução

O tupinambo também é conhecido como batata-doce americana (sunchoke). A parte comestível da planta é o tubérculo, que é um ingrediente popular para conservas ou como substituto de batatas em várias receitas. Ao contrário da alcachofra-globo, a folhagem superior da planta não é comestível. Uma tintura é um extrato de uma planta feito com álcool etílico. Você pode facilmente fazer uma tintura de sunchoke em casa em um pote de conservas de 2 litros (1/2 galão).

O que Você Vai Precisar

• 1 xícara de tupinambo picado
• 4 xícaras de álcool etílico
• 1 xícara de água filtrada
• Liquidificador
• Pote de conservas de 2 litros (1/2 galão)
• Tampa plástica de grau alimentício
• 2 tigelas
• Pano de linho
• Filtro de café não branqueado
• Frascos conta-gotas âmbar de 30 ml (1 onça)

Instruções

1. Bata os ingredientes

Adicione 1 xícara de tupinambo picado fresco, 4 xícaras de álcool etílico e 1 xícara de água filtrada a um liquidificador. Bata até a mistura ficar homogênea.

2. Despeje no pote e deixe assentar

Despeje a mistura no pote de conservas de 2 litros e rosqueie a tampa plástica de grau alimentício. Deixe o pote no balcão por um dia para deixar a polpa assentar. Depois que assentar, deve haver 2,5 a 5 cm de líquido no topo da polpa.

3. Agite diariamente por 10 dias

Agite o pote uma vez por dia durante dez dias.

4. Coe a polpa

Coloque um pano de linho sobre uma tigela e despeje a mistura no pano. Junte as pontas do pano e torça sobre a tigela para espremer toda a umidade da polpa. Descarte a polpa.

5. Filtre e envase

Forre uma segunda tigela com um filtro de café não branqueado. Despeje o líquido restante através do filtro de café. Descarte o filtro. Despeje a tintura filtrada em frascos conta-gotas âmbar de 30 ml e guarde-os em local fresco e seco. A tintura durará até dois anos.