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Regulamento Sanitário de Minnesota para Serviço de Alimentos em Locais Públicos

Licenciamento

• Estabelecimentos devem obter licença estadual e renová-la anualmente.
• Licença atual deve ser exposta em local determinado pelo comissário de saúde.
• Multas e taxas por operação com licença vencida.
• Taxa estadual de hospitalidade: US$ 35 (2011) junto com taxa de licença.
• Permissão pela agência local ordinária.
• Comissário de saúde pode inspecionar a qualquer momento; inspeções regulares e não anunciadas.

Treinamento

• Funcionários treinados para servir alimentos.
• Cada local: um supervisor para garantir manipulação segura, higiene, sanitização de utensílios, temperatura dos alimentos, lavagem das mãos, descarte.
• Monitora contaminação cruzada.
• Gerente certificado pelo estado obrigatório (US$ 35 em 2011, pago ao Depto. Saúde).
• Funcionários com diarreia/vômito não trabalham com alimentos/equipamentos até cessar sintomas. Devem relatar ao gerente, assim como icterícia ou feridas abertas.

Higiene das Mãos

• Lave ao iniciar trabalho com alimentos/tocar equipamentos; ao mudar de crus para outros alimentos.
• Após tossir, espirrar, fumar, usar lenço, comer, beber, tocar partes do corpo, usar banheiro, manusear animais.
• Ensaboar palmas, dorsos, entre dedos, antebraços por 20 seg. Escova de unha; enxaguar bem com pontas dos dedos para baixo.
• Secar com toalha e usá-la para fechar torneira.
• Antissépticos e luvas descartáveis não substituem lavagem correta.

Isenções

Transportes interestaduais, igrejas, creches familiares, centros de idosos sem fins lucrativos vendendo caseiros, grupos fraternais/patrióticos específicos, eventos de "potluck", escolas domésticas.