Alexander Parkes apresentou o primeiro material plástico na Grande Exposição Internacional de 1862 em Londres. Apelidado de Parkesina, o material usava um composto de celulose e alegava oferecer alternativa à borracha. A Parkesina logo fracassou por se tornar muito cara de produzir. O tipo de plástico usado em garrafas de água, polietileno, foi inventado no início dos anos 1930, por acaso, no laboratório de E.W. Fawcett e R.O. Gibson.
A ideia de que garrafas plásticas são perigosas deriva da noção de que a água pode lixiviar produtos químicos do plástico, especialmente após reutilização. Segundo a PlasticsInfo, divisão do Conselho Americano de Química, nenhum estudo cientificamente aceito mostra que garrafas plásticas lixiviam toxinas suficientes para causar dano. A FDA considerou o polietileno — principal componente de garrafas plásticas — seguro para armazenamento de alimentos e água.
Bisfenol A, um produto químico comum em garrafas plásticas, permanece substância controversa no mundo dos plásticos. O "Boston Globe" relata estudo de Harvard sobre bisfenol que encontrou pessoas que bebiam de garrafas contendo bisfenol A com contagem drasticamente maior de bisfenol na urina — até 70% em alguns casos. Bisfenol A aumenta risco de defeitos congênitos e problemas de desenvolvimento.
Embora a regulação atual dos EUA não considere garrafas plásticas, especificamente seu uso de bisfenol A, prejudiciais o suficiente para justificar preocupação pública, o Canadá decidiu banir garrafas plásticas contendo bisfenol em 2008. A FDA e o Conselho Americano de Química concordam que, embora o estudo de Harvard mostrasse níveis aumentados de bisfenol, a concentração não era prejudicial o suficiente para causar problemas de saúde.
Embora a pesquisa sobre toxicidade e possível lixiviação de produtos químicos em garrafas plásticas continue, uma coisa certa pode causar dano: bactérias. A Autoridade de Segurança Alimentar da Nova Zelândia afirma que envenenamento químico por plásticos permanece baixo, mas reutilizar garrafas plásticas poderia convidar uma cultura de bactérias. Bactérias podem transferir da boca ou mãos de alguém e continuar a se expandir.
A Autoridade de Segurança Alimentar da Nova Zelândia oferece algumas dicas úteis que reduzem severamente o perigo de infestação bacteriana em garrafas plásticas reutilizadas. Lave e seque bem as mãos antes de reencher uma garrafa e não use garrafas danificadas. Enxágue imediatamente garrafas de água com sabão se pretende reutilizá-las no futuro. Nunca compartilhe garrafas com outra pessoa.