Produtos de Limpeza Verdes para Restaurantes

Benefícios

O problema com produtos de limpeza tradicionais é que a maioria usa químicos tóxicos potencialmente prejudiciais à saúde de funcionários e clientes. Muitos usam cloro ou amônia, materiais corrosivos que ferem ambiente e saúde, apesar do poder de limpeza. Esses químicos vão pelo ralo e depois entram em rios, lagos. Produtos verdes contêm solventes inofensivos, biodegradáveis, como ácidos cítrico e graxos naturais. Ainda limpam superfícies, louças e itens de cozinha para uso seguro, sem ameaça a vida humana, animal ou vegetal.

Escolhendo Produtos

Ao escolher produtos verdes, leia sempre ingredientes na embalagem. Alguns alegam ser "verdes" mas estão longe disso. Os melhores ingredientes vêm diretamente de plantas e são facilmente biodegradáveis. Produtos verdes frequentemente contêm moléculas nano que quebram sujeira e gordura sem prejudicar saúde. Peróxido de hidrogênio, ácidos graxos, cítrico, peracético e soluções de iodo são considerados "verdes"; procure esses ativos no rótulo. Se inseguro sobre "verde" de produto, consulte Environmentally Preferable Purchasing (EPP), guia da EPA para produtos ecológicos (ver Recursos).

Implementação

Comprar produtos verdes é só o começo para tornar restaurante mais ecológico. Como dono/gerente, deve garantir uso adequado e eficiente. Melhore eficiência e qualidade de lava-louças e outras máquinas. Água para louças/talheres deve estar a pelo menos 77 °C (171 °F), mínimo do código FDA, e imersão durar ≥30 segundos. Isso sanitiza eficientemente sem produtos sanitizantes. Mantenha estoques de suprimentos verdes cheios para evitar recorrer a produtos nocivos mais acessíveis. Compre em atacado de fornecedores verdes para economizar.