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A Extração de Capsaicina: Processo, Complexidade e Usos

Visão Geral

O alcaloide capsaicina é um extrato de pimentas malaguetas. Não ocorre em outras plantas. Este extrato, da família dos capsaicinoides, mantém sua potência ao longo do tempo.

Extração

• Baseia-se na solubilidade da capsaicina. Primeiro, a planta de pimenta umedecida é tratada com álcali para liberar a base que está na forma de sal. Em seguida, a base livre é separada com solvente orgânico.

Complexidade do Processo

• O isolamento de alcaloides de plantas não é simples. Plantas com alcaloides geralmente contêm misturas complexas que complicam o processo.

Usos da Capsaicina

• Indústria alimentícia: agente aromatizante para conferir sabor picante.
• Medicina: terapia da dor.
• Controle de pragas: repelente de esquilos e outros roedores.