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Efeitos Colaterais do Consumo de Creme de Tártaro (Bitartarato de Potássio)

Creme de tártaro = aditivo comum em panificação. Sal ácido: bitartarato de potássio (ácido tartárico), do sedimento da vinificação. Usado para estabilizar e dar volume a claras em neve. Evita cristalização em doces açucarados. Não há efeitos colaterais conhecidos no consumo culinário normal.

Ácido Tartárico

Quimicamente: bitartarato de potássio / ácido tartárico. Pó cristalino branco, solúvel em água/álcool. Forma-se naturalmente na fermentação do vinho; antioxidante alimentar. Biodegradável, sem problemas de poluição. Usos: realçador de sabor, cerâmica, têxtil, espelhamento, coloração de metais.

Na Cozinha

Maioria dos ácidos culinários (vinagre de maçã) = líquidos. Ácido seco (creme de tártaro) = útil. Textura cremosa a doces/coberturas. Aumenta volume de claras batidas. Misturado a bicarbonato = fermento químico duplo (bolos/pães rápidos). Reduz descoloração em vegetais cozidos.

Remédios Caseiros

Alguns remédios caseiros com creme de tártaro, mas nenhum clinicamente comprovado:

• Suco de limão + 2 colheres chá creme de tártaro em 120ml água, 1x/dia por 3 dias: relatado para baixar pressão, especialmente em gestantes.
• Água com 1 colher sopa creme de tártaro: remédio antigo para infecção urinária.

Consulte profissional de saúde qualificado antes de qualquer auto-tratamento.