Dietas para celíacos

Pessoas que sofrem de doença celíaca têm intolerância ao glúten. Ingerir mesmo uma pequena quantidade de glúten pode causar danos sérios ao sistema digestivo. Segundo a Celiac Disease Foundation, inchaço, diarreia e dor abdominal são apenas alguns dos sintomas de intolerância ao glúten, junto com mudanças comportamentais como irritabilidade e dor óssea e articular. Pessoas com doença celíaca devem aderir a uma dieta estritamente livre de glúten.

Alimentos Permitidos

A chave para viver com doença celíaca é manter uma dieta sem glúten. Embora muitos grãos e farinhas contenham glúten, existem alguns grãos que ainda podem ser apreciados por alguém diagnosticado com doença celíaca. Segundo o Guia de Dieta de Início Rápido publicado pela Celiac Disease Foundation, milho, arroz, soja, trigo sarraceno e feijões são apenas alguns dos grãos ou farinhas que podem ser consumidos. Além disso, frutas e vegetais podem ser consumidos, bem como a maioria dos laticínios. Carnes, aves e peixes também são livres de glúten.

Alimentos que Contêm Glúten

O Guia de Início Rápido observa que trigo, sêmola, cevada e centeio são grãos que contêm glúten e devem ser proibidos da dieta de um celíaco. Pães, biscoitos, inclusive biscoitos de graham, e muitos cereais devem ser evitados.

Alimentos para Pesquisar

Existem alguns alimentos, muitos deles processados, que podem conter glúten. O Guia sugere verificar os ingredientes de alimentos como recheio, barras de energia e cereais. Sempre tenha cautela antes de usar molhos ou gravatas embalados, inclusive molho de soja. Embora carnes frescas não contenham glúten, versões processadas, como frios, podem conter. Além disso, verifique o rótulo de ingredientes em vitaminas e suplementos herbais antes de tomar. Muitas variedades de alimentos sem glúten estão disponíveis no seu supermercado. Note que alimentos rotulados como "livre de trigo" não são necessariamente livres de glúten.