Como Preparar Bodião (Rockfish) no Campo

Pescando bodião, precisa saber prepará-lo no campo rápido para preservar frescor e sabor. Evita bagunça na cozinha de casa, e partes removidas viram isca. Preparo no campo não leva muito tempo, mas prática leva à perfeição. Sabendo fazer, economiza tempo no preparo final na cozinha.

Itens necessários

• Tábua de escamar
• Faca de escamar
• Caixa de gelo cheia

Passos

1. Prenda o bodião vivo na tábua usando grampo da tábua pela cauda. Grampo no ponto onde cauda se abre do corpo.
2. Corte a cabeça logo nas guelras. Articulação do "pescoço" do peixe fica ali — corte na guelra facilita remoção.
3. Fure o ventre logo atrás das guelras. Corte em linha reta em direção à cauda pelo ventre. Vísceras sairão. Remova e descarte.
4. Pressione lâmina da faca plana contra escamas, com lâmina na direção oposta às escamas.
5. Raspe escamas com movimentos de varredura para fora, faca afiada. Escamas saem como telhas plásticas transparentes. Vire e escame o outro lado.
6. Enxágue com água fria limpa e guarde na caixa de gelo até preparar.