Como Cozinhar Ovos em Frigideira de Aço Inoxidável: Ovos Fritos e Mexidos

Alimento básico encontrado em centenas de receitas ou feito sozinho, o ovo pode ser preparado de inúmeras maneiras. Uma forma é fritá-los em uma frigideira de aço inoxidável. Saber cozinhar ovos em frigideira de inox não é difícil e não leva muito tempo, graças à natureza de cozimento rápido dos ovos.

Itens Necessários

• Ovos
• Tigela de mistura
• Batedor (fouet)
• Leite
• Sal
• Pimenta
• Frigideira
• Espátula
• Óleo

Instruções

Ovos Estrelados (Over Easy)

1. Adicione aproximadamente 1/8 de xícara de óleo vegetal à frigideira de aço inoxidável. Ligue em fogo médio, ou 350°F (177°C) em cooktop digital. Deixe aquecer adequadamente por cinco minutos.

2. Quebre um ovo inteiro na borda da frigideira ou na borda do fogão. Faça isso batendo o meio do ovo contra uma superfície dura com borda. Não bata forte demais ou o ovo se espatifará na sua mão. Bata com força suficiente apenas para rachar a casca. Segure o ovo rachado sobre a frigideira e use ambas as mãos para abrir a casca delicadamente, liberando o ovo. Faça isso a cerca de 10 cm acima da frigideira para que o ovo não estoure ao cair.

3. Deixe o ovo fritar de um lado por três minutos. Derrame um pouco do óleo quente sobre a gema empurrando com a espátula. Isso ajuda a cozinhar o ovo sem precisar virá-lo. Alternativamente, vire-o e cozinhe por três a quatro minutos de cada lado. Deslize a espátula sob o ovo e retire da frigideira quando estiver na textura desejada.

Ovos Mexidos

4. Quebre dois a seis ovos em uma tigela, certificando-se de não deixar cair cascas.

5. Adicione apenas um gole de leite. Por exemplo, se adicionou seis ovos crus, use apenas 1/8 de xícara de leite. Se usar dois ovos, use cerca de 1/24 de xícara. Quantidades muito pequenas de leite são adequadas para adicionar sabor e textura aos ovos mexidos.

6. Polvilhe um pouco de sal e pimenta a gosto. Por exemplo, menos de uma colher de chá de cada tempero é mais que suficiente para seis ovos.

7. Bata a mistura vigorosamente com um batedor de arame por até quatro minutos, até virar uma mistura espumosa.

8. Ligue o fogão em fogo médio-baixo. Adicione apenas uma colher de chá de óleo na frigideira de inox. Isso lubrifica para que os ovos não grudem. Despeje a mistura na frigideira e cozinhe por três minutos, tampado. Retire a tampa e corte a mistura de ovo solidificando com a espátula, virando os pedaços. Tampe e cozinhe por mais cinco minutos antes de desligar o fogão. Aproveite!