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Coentro: Fonte Surpreendente de Vitamina K

Déficit Comum de Vitamina K

Estudo USDA 2005: apenas 25% dos adultos americanos atingem a ingestão adequada. Coentro fresco (cilantro) é aliado acessível.

Quanta Vitamina K no Coentro?

• Fresco (¼ xícara): 12,4 µg — 10% VD homem (120 µg), 14% VD mulher (90 µg).
• Seco/sementes (coentro, 1 colher chá): apenas 8,2 µg — fonte pobre.

Comparação com Outros Alimentos

¼ xícara coentro ≈ 1 xícara de uvas, couve-flor crua, cenoura enlatada ou groselha. Inferior a couve crua (400+ µg/xícara) e brócolis cozido (162 µg/xícara), mas superior a abóbora, tomate, manga, pera, batata, atum, feijão preto.

Importância e Cuidados

Vitamina K: coagulação, saúde óssea (menor fratura de quadril). Pacientes em varfarina (Coumadin): manter ingestão consistente; evitar picos (>60% VD = 54-72 µg). Coentro com moderação é seguro.