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Quais São os Perigos em Padarias

Qualquer local de trabalho tem perigos inerentes — ameaças à saúde e segurança de funcionários ou clientes; padarias, cheias de ingredientes e objetos quentes como fornos, têm mais que sua parcela de perigos. Indivíduos trabalhando em padaria devem estar cientes dos perigos e como lidar com eles com segurança.

Calor

Padarias são locais quentes, principalmente pelo calor gerado por fornos em espaço relativamente pequeno. Além de criar atmosfera potencialmente desconfortável, o calor pode causar desmaio ao afetar sistema cardiovascular.

Alergenos e Asma

Padaria contém vários alergenos. Fonte mais óbvia é farinha usada na produção de pão; farinha contém amilase, enzima que pode desencadear rinite alérgica (febre do feno) quando inalada. Pode até causar ataques de asma em alguns indivíduos.

Objetos no Caminho

Padaria, como muitos locais, contém muitos objetos, grandes e pequenos, usados pela equipe. Podem se tornar perigosos se não limpos após uso ou deixados em passagem onde podem ser tropeçados. Ex: saco de farinha caído em corredor movimentado pode causar quedas; piso molhado após limpeza também leva a acidentes.

Queimaduras por Superfícies Quentes

Como produtos são tratados a altas temperaturas, há muitas oportunidades para objetos/superfícies ficarem extremamente quentes, apresentando perigo se alguém tocar inadvertidamente. Objetos quentes causam queimaduras e escaldaduras. Equipe deve usar luvas quando necessário (ex.: carregar bandejas) e proteger-se com roupas adequadas como calças compridas.

Travas de Forno

Muitas padarias têm forno de entrada (walk-in), extremamente quente por dentro. Apresenta perigo se porta fechar com alguém dentro, causando superaquecimento se não conseguir sair. Fornos de entrada devem ter travas com mecanismo de liberação baseado no interior para evitar tal situação.

Riscos de Incêndio

Padarias não são apenas quentes, mas cheias de materiais que podem pegar fogo se equipe não for cuidadosa. Ex: materiais inflamáveis como embalagens e gordura, tanques de armazenamento e fornos que podem ser perigosos se acidente ocorrer. Equipe deve manter extintores e detectores de gás por perto para evitar emergências.