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Alergia ao milho: sintomas, diagnóstico, fontes ocultas e manejo

Panorama

Alergia ao milho (proteínas do milho, não apenas glúten) é incomum, mas crescente. Diferente de intolerância (dificuldade digestiva), envolve IgE e pode causar anafilaxia. Milho e derivados estão em milhares de produtos industrializados.

Sintomas

Comuns (IgE mediada)

• Urticária, angioedema (inchaço lábios/face).
• Coceira/b formigamento na boca/língua (síndrome de alergia oral).
• Sintomas respiratórios: rinite, asma (chiado, tosse).
• Gastrointestinais: náusea, vômito, dor abdominal, diarreia.

Atípicos / Tardios

• Fadiga, letargia, "nevoeiro mental", alterações de humor.
• Dermatite atópica exacerbada.
• Insônia, dificuldade de concentração.

Anafilaxia (rara, mas documentada)

• Dificuldade respiratória, edema de glote, hipotensão, perda de consciência.

Fontes ocultas de milho (leia rótulos!)

• Xarope de milho (high-fructose corn syrup), dextrose, maltodextrina, amido modificado.
• Álcool de cereais, vinagre destilado, fermentados.
• Excipientes de medicamentos/suplementos (amido, maltodextrina).
• Embalagens biodegradáveis, plásticos (PLA) — contato indireto.
• Cosméticos, produtos de higiene (amido de milho, derivados).

Óleo de milho refinado geralmente é tolerado (proteínas removidas), mas sensíveis graves devem evitar.

Diagnóstico

• História clínica + diário alimentar.
• Prick test com extrato de milho / IgE específica.
• Prova de provocação oral (padrão-ouro) em ambiente hospitalar.

Manejo

• Evitação estrita de milho e derivados (exceto óleo refinado se tolerado).
• Cozinhe do zero; evite ultraprocessados.
• Adrenalina autoinjetável se histórico de anafilaxia/sintomas respiratórios.
• Nutricionista para garantir aporte de fibras, vitaminas B, magnésio.
• Reavaliação periódica: algumas crianças superam; adultos geralmente persistem.