As Sensibilidades Alimentares Aparecem no Teste de Alergia?

Teste de Puntura Cutânea (Skin Prick Test)

Útil para alérgenos ambientais (pêlos, pólen, ácaros, mofo). Sensibilidades alimentares são difíceis de diagnosticar; não costumam aparecer no teste padrão ou dão falsos negativos, embora algumas alergias alimentares se relacionem a gatilhos ambientais com resultados positivos. Alérgenos ambientais positivos podem dar pistas sobre por que certos alimentos estimulam produção de histamina.

Alergias a pólen/mofo positivas no teste cutâneo podem indicar reatividade cruzada: alimentos relacionados a essas espécies mimetizam sintomas de rinite alérgica, asma alérgica e síndrome de alergia oral. Síndrome de alergia oral: formigamento, queimação, coceira, inchaço de lábios, língua, gengivas, garganta, por contato/ingestão de alimentos derivados de plantas polinizadoras ou fungos (ex.: maçãs, cogumelos).

Alergia a mofo positiva pode indicar alergia a queijos maturados e penicilina (reatividade cruzada). Frutas/vegetais polinizadores têm correlação com árvores/plantas polinizadoras. Explica reações a morangos, maçãs, peras em pessoas sensíveis. Dietas de eliminação excluem possíveis alérgenos da dieta para apoiar diagnósticos (teste cutâneo, RAST).

Radioalergossorvente: exame de sangue que mede IgE contra alérgeno alimentar. Níveis altos de IgE indicam sensibilidade. Não totalmente preciso; muitos alérgenos alimentares passam despercebidos (falsos negativos).

Considerados os mais eficazes para diagnosticar sensibilidades alimentares, mas só em centros de alergia/imunologia com equipamento de ressuscitação (risco de anafilaxia). Teste aberto: esfregar pequenas quantidades na pele, olhos, lábios. Teste duplo-cego com placebo: cápsulas com doses crescentes do alérgeno a cada 30-60 min. Placebo identifica quais alimentos causam reação e dose de intolerância. Profissionais observam sintomas reativos durante todo o processo.