Digestão de Proteínas no Estômago: Pepsina e Ácido em Ação

A digestão de proteínas começa no estômago:

1. Ácido clorídrico (HCl) (pH 1,5–3,5) desnatura proteínas alimentares, desdobrando sua estrutura.
2. Pepsinogênio (secretado pelas células principais) é ativado para pepsina pelo HCl.
3. Pepsina cliva ligações peptídicas, quebrando proteínas em polipeptídeos grandes (não aminoácidos livres).
4. Proteínas parcialmente digeridas (quimo) passam para o duodeno.

No Intestino Delgado

• Proteases pancreáticas (tripsina, quimiotripsina, carboxipeptidases) + enzimas de borda de escova (aminopeptidases, dipeptidases) completam a digestão para di/tripeptídeos e aminoácidos livres.
• Absorvidos via transportadores específicos (PEPT1 para di/tripeptídeos; transportadores de aminoácidos).

Ponto Principal

O estômago inicia a quebra de proteínas; o intestino delgado a termina e absorve os produtos. O ácido gástrico também mata muitos patógenos ingeridos.