Mel vs. Néctar: Entendendo a Diferença

Néctar

Líquido açucarado secretado pelas flores para atrair polinizadores.

Mel

As abelhas coletam o néctar, armazenam no estômago do mel, adicionam enzimas (invertase) quebrando açúcares complexos em glicose/frutose. Elas regurgitam e ventilam com as asas para evaporar a água (~18%), criando mel espesso e estável armazenado nos favos.

Diferença Principal

Néctar = secreção floral bruta. Mel = produto processado por abelhas, modificado enzimaticamente, desidratado.