Alérgenos Alimentares Comuns: Principais Gatilhos, Sintomas e Resposta de Emergência

Os “Big 9” alérgenos alimentares respondem por ~90% das reações alérgicas:

1. Amendoim
2. Castanhas de árvore (amêndoas, nozes, cajus, etc.)
3. Leite (leite de vaca)
4. Ovos
5. Soja
6. Trigo
7. Frutos do mar (crustáceos, moluscos)
8. Peixe
9. Gergelim (recentemente adicionado como 9º alérgeno major nos EUA)

Sintomas de Reação Alérgica

Leve a moderada: urticária, coceira, inchaço (lábios, rosto), náusea, dor abdominal.

Grave (anafilaxia)—ligue 911 imediatamente:

• Dificuldade para respirar, chiado, aperto na garganta
• Inchaço da língua, garganta ou rosto
• Rouquidão, estridor
• Tontura, desmaio, confusão
• Pulso rápido e fraco
• Sensação de desastre iminente

Manejo

• Diagnóstico: Avaliação de alergologista—teste de picada na pele, exame de sangue de IgE específica, desafio alimentar oral.
• Evitamento: Leia rótulos, previna contaminação cruzada, comunique claramente em restaurantes.
• Plano de emergência: Carregue auto-injetor de epinefrina (EpiPen®) o tempo todo; saiba como/quando usá-lo. Use identificação médica de alerta.
• Acompanhamento: Reavaliação regular; algumas alergias (leite, ovo) podem ser superadas.