Fatos de saúde de comida japonesa

A dieta tradicional japonesa tem sido associada com a impressionante longevidade e baixa incidência de doenças cardiovasculares e metabólicas, de acordo com um estudo de 2009 publicado no "Journal of American College of Nutrition". Os alimentos preferidos, como frutos do mar, legumes frescos, arroz e tofu, são altamente nutritivos, mas geralmente baixos em calorias e gordura saturada. Também ajuda que as refeições são servidas tradicionalmente em pequenas porções.

Sushi

Sushi feito com legumes frescos, frutos do mar e carne pode ser uma refeição bastante saudável. Frutos do mar frescos, particularmente salmão, caranguejo e camarão são ricos em gorduras e proteínas saudáveis. Em uma porção de 3 onças, o salmão tem 18,8 gramas de proteína e 10,5 gramas de gordura; caranguejo tem 17,7 gramas de proteína e 1,5 gramas de gordura; e camarão 17,7 gramas de proteína e 0,92 gramas de gordura. O arroz branco normalmente usado tem cerca de 36,7 gramas de carboidratos por xícara, portanto, se você está observando o seu peso, esteja consciente do tamanho das suas porções, ou corte o arroz completamente e aprecie o sashimi. Evite sushi com tempura, que é uma massa frita, e coberto com maionese, pois estes são ricos em gorduras.

Snacks de algas marinhas

Algas marinhas é comumente usado na culinária japonesa, seja como ingrediente ou como um lanche sozinho. Muitos japoneses comem cerca de quatro a seis gramas de algas por dia, e recentemente tem sido apontado como um alimento de saúde extremamente benéfico. A Life Extension Foundation relata que moléculas em algas marinhas, conhecidas como fucoidans, estão associadas à regeneração celular saudável, aumento da imunidade e melhor função cardiovascular. Os fucoidanos também estão associados à redução do risco de doença metabólica e artrite.

Miso, Tempeh e Tofu

Miso, tempeh e tofu são todos os alimentos tradicionais japoneses feitos a partir de grãos de soja. Em 630 miligramas por colher de sopa, o missô é rico em sódio, mas também é fermentado, tornando-se um probiótico benéfico. O tofu e o tempeh são ricos em proteínas e cálcio e pobres em gordura saturada. Cem gramas de tofu produzem 17,19 gramas de proteína e 20,18 gramas de gordura, dos quais apenas 2,9 gramas são saturados e 372 miligramas de cálcio. Cem gramas de tempeh produzem 18,19 gramas de proteína, 11,38 gramas de gordura, 3,4 gramas de gordura saturada e 96 miligramas de cálcio. Tofu e tempeh são substitutos de carne úteis para vegetarianos ou para aqueles que procuram reduzir seu consumo de carne.

Sobremesas de feijão vermelho

O feijão azuki marrom-avermelhado é comumente usado em doces e sobremesas japonesas, como mochi, gelo creme e bolos. Estes grãos são ricos em proteínas, fibras e minerais: um copo fornece 17,3 gramas de proteína, 16,8 gramas de fibra, 64 miligramas de cálcio, 120 miligramas de magnésio, 386 miligramas de fósforo e 1224 miligramas de potássio. No entanto, eles também são ricos em carboidratos, a 56,97 gramas por xícara, e essas sobremesas são geralmente ricos em açúcar, sódio e gorduras adicionadas. Eles são mais comidos como guloseimas ocasionais, se você está assistindo seu peso e saúde.