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Quanto colesterol está no bife?

Embora a gordura na dieta seja importante para sua saúde - ela ajuda a fornecer energia e absorver importantes nutrientes solúveis em gordura - você precisa monitorar a quantidade de colesterol ingerida. Bife é uma fonte de colesterol, mas o grau da carne, método de cultivo, estilo de cozinhar e cortar tudo pode afetar o teor de colesterol.

Cortes e Colesterol

Bifes de carne vêm de diferentes partes do animal, que afeta o teor de gordura e colesterol. Bifes de costela, como o nome indica, vêm da carne presa às costelas. O bife de flanco é de carne do lado do animal, mais perto da barriga e dos posteriores. Bife redondo vem da garupa. Um bife redondo de carne crua, aparado de gordura, tem 52 miligramas de colesterol em 3 onças de carne, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Rib steak, no entanto, tem mais; 3 onças de costela crua contém 60 miligramas de colesterol.

Grau e colesterol

Grau também afeta o teor de gordura e colesterol. A classificação leva em conta características como textura, firmeza, cor e quantidade de marmoreio, que é a gordura intercalada com a carne magra. A Universidade Texas A & M observa que a carne bovina selecionada, por exemplo, tem apenas um leve marmoreio, enquanto a carne bovina de escolha tem marmoreio moderado. O USDA afirma que 3 onças de steak bife grelhada selecione contém 65 miligramas de colesterol, enquanto 3 onças de bife bife grelhado contém 68 miligramas de colesterol.

Métodos de Culinária

Métodos de cozimento pode ter algum efeito sobre o colesterol em um bife. Métodos que permitem que a gordura escorra durante o cozimento - como grelhar ou grelhar - podem resultar em menor teor de gordura e colesterol. Braising - um método de cozimento em que a carne é cozida em líquido - também pode alterar o teor de colesterol de um bife. O USDA informa que 3 onças de bife à base de carne bovina refogada tem 61 miligramas de colesterol. Três onças de bife grelhado carne de vaca escolha contém 69 miligramas de colesterol.

Carne de bovino alimentados com capim

O método convencional de acabamento de carne bovina é alimentar grãos de gado durante vários meses para aumentar a quantidade de gordura e marmoreio em a carne. A carne bovina de capim, no entanto, é criada sem grãos, o que pode afetar o teor de colesterol. O USDA observa que 3 onças de bife de lombo cru, alimentado com capim contém 42 miligramas de colesterol, e 3 onças de carne crua, alimentada com capim e bife contém 47 miligramas de colesterol. Quantidades semelhantes de bife de lombo convencionalmente elevado e bife de fundo redondo são mais altas em colesterol.

Colesterol e Você

Se você estiver preocupado com a quantidade de colesterol em sua dieta ou se seu médico recomendar que você diminua seu colesterol ingestão, você pode fazer escolhas alimentares diferentes. Por exemplo, cortes selecionados tendem a ser mais baixos em colesterol, assim como a carne bovina alimentada a pasto. Métodos de cozimento, como assar, também podem diminuir o teor de colesterol total. Você também pode comer bife com menos frequência ou em quantidades menores. Certifique-se de que sua dieta seja saudável, com uma grande variedade de alimentos, como frutas, verduras, legumes e grãos integrais. , , ] ]