Dieta Nutritarian

Quando se trata de comer, existe uma grande variedade de recomendações, seja para comer como seus antepassados, abster-se de alimentos de origem animal, cortar grãos ou diminuir a ingestão de carboidratos. Joel Fuhrman apresenta uma abordagem diferente e talvez mais prática, que ele descreve em seu livro "Eat to Live". Fuhrman cunhou a frase "nutricionista" para descrever uma maneira de comer baseada na densidade de nutrientes dos alimentos. Este método de alimentação pode ajudá-lo a perder peso, mantê-lo e melhorar sua saúde, de acordo com Fuhrman.

A premissa do Nutritarianismo

Não é suficiente apenas evitar gorduras, menor consumo de alimentos de origem animal ou seguir um padrão alimentar com baixo índice glicêmico, de acordo com Fuhrman. Sua dieta Eat to Live recomenda uma abordagem nutricional para comer. O objetivo é se concentrar em alimentos com uma alta proporção de nutrientes para calorias. Para uma saúde ideal, é crucial comer alimentos que fornecem a mais rica concentração de nutrientes, de acordo com Fuhrman. Uma dieta nutricional coloca ênfase em vegetais e frutas, uma vez que eles têm a maior concentração de nutrientes em comparação com calorias.

Índice de Nutrição

Fuhrman desenvolveu o que ele chama de Índice Agregado de Densidade Nutricional como um método de medir a nutrição qualidade dos alimentos. É calculado através da avaliação de fatores nutricionais, como a razão entre micronutrientes e macronutrientes. O índice varia de 1 a 1.000, sendo 1.000 o mais denso em nutrientes. "Micronutrientes" refere-se a vitaminas, minerais, fitoquímicos e antioxidantes, e "macronutrientes" refere-se a carboidratos, proteínas e gorduras, todos os quais fornecem calorias. Alimentos com uma alta classificação de índice contêm uma alta quantidade de micronutrientes, comparados aos macronutrientes. Alimentos com uma baixa classificação de índice contêm uma maior proporção de macronutrientes em comparação com micronutrientes.

Fuhrman criou um guia de pontuação de alimentos projetado para ajudá-lo a identificar os alimentos mais ricos em micronutrientes, bem como aqueles com baixo teor de micronutrientes . As verduras de folhas verdes estão no topo da lista do Índice de Densidade Nutricional Agregada, tendo como os alimentos mais ricos em nutrientes. Kale, couve, agrião, nabo e mostarda têm uma classificação de 1.000. Estes vegetais são acompanhados por bok choy, espinafre, couve de Bruxelas, acelga, rúcula, rabanete e repolho. Outros alimentos que possuem uma alta classificação incluem brotos de feijão, pimentão vermelho, alface, brócolis e couve-flor.

O que a ciência diz? Pesquisadores da Universidade da Califórnia, em Los Angeles, examinaram os benefícios de uma alta Nutrientes-densidade dieta na perda de peso a longo prazo. Depois de procurar aconselhamento nutricional para perda de peso, um pequeno grupo de pacientes seguiu uma dieta prescrita de alta densidade de nutrientes. Após o acompanhamento das marcas de um e dois anos, os pesquisadores descobriram que esta dieta produziu uma quantidade significativa de perda de peso e resultou em reduções significativas nos triglicerídeos e colesterol. Além disso, os pacientes sofreram perda de peso durante os períodos de seguimento. Os resultados foram publicados na edição de maio de 2008 da revista "Terapias Alternativas em Saúde e Bem-Estar".