A proteína de soja é isenta de glúten?

A soja é uma excelente fonte de proteína. Ao contrário de outras proteínas derivadas de plantas, a proteína encontrada na soja contém todos os aminoácidos essenciais que seu corpo precisa, classificando-a como uma proteína completa. A Food and Drug Administration dos EUA aprovou uma alegação de saúde segundo a qual consumir 25 g de proteína de soja por dia juntamente com uma dieta baixa em gorduras saturadas e colesterol reduz o risco de doença cardíaca. Para adicionar proteína de soja a uma variedade de itens alimentares, os fabricantes produzem proteína isolada de soja removendo a gordura e o carboidrato dos flocos secos de soja. Isolado de proteína de soja pura é livre de glúten.

O que é de glúten?

O glúten é uma mistura de duas proteínas diferentes, gliadina e glutenina, encontradas em trigo, centeio e cevada. Derivado da palavra latina "cola", torna-se pegajoso quando misturado com água. É o glúten na farinha que faz massa pegajosa e elástica e dá ao pão uma textura mastigável. Qualquer alimento feito de trigo, centeio ou cevada contém glúten, incluindo pão, massas e cereais. Muitos alimentos processados ​​contêm ingredientes derivados do glúten, como farelo, caldo de carne, farelo de biscoito, mostarda em pó, malte e molho de soja.

Importância do glúten: Aproximadamente uma em cada 133 pessoas nos Estados Unidos sofre de uma condição conhecida como doença celíaca ou intolerância ao glúten. Embora muitas pessoas permaneçam não diagnosticadas, a intolerância ao glúten causa uma variedade de distúrbios digestivos que vão desde inchaço leve e cólicas abdominais até diarréia crônica, perda de peso, fadiga e fraqueza. O único tratamento para a doença celíaca é a adoção de uma dieta sem glúten. Desde que o glúten danifica o intestino delgado e provoca os sintomas, a remoção do glúten da sua dieta permite que seus intestinos para curar e alivia seus sintomas. - Adoptar uma dieta livre de glúten pode ser difícil no início. Requer mais do que apenas remover pão e cereais da sua dieta. Você deve ler atentamente todos os rótulos dos alimentos para garantir que não contém ingredientes que possam conter glúten. Para atender às suas necessidades diárias de nutrientes, você deve incorporar uma variedade de frutas e vegetais frescos à sua dieta sem glúten. Alimentos à base de soja, incluindo proteína isolada de soja, soja, tofu, leite de soja e iogurte de soja, não contêm glúten. Comer isolado de proteína de soja serve como uma boa fonte de proteínas e outros nutrientes.

Alimentos Proteicos de Soja

Os fabricantes de alimentos adicionam isolado de proteína de soja a uma variedade de alimentos para aumentar o conteúdo de proteína desse alimento. Os alimentos que geralmente contêm proteína isolada de soja incluem pães, assados, barras energéticas, cereais e molhos. Qualquer um desses alimentos também pode conter glúten, devido aos outros ingredientes, não devido ao isolado de proteína de soja. Se você sofre de doença celíaca, verifique todos os rótulos de alimentos que contenham proteína isolada de soja. O isolado de proteína pura de soja consiste apenas de 90 a 95 por cento de proteína de soja com nutrientes, incluindo cálcio, potássio, fósforo e folato.