Como cozinhar o curry de cordeiro em uma panela de pressão

O curry de cordeiro é um guisado do sul da Ásia muito temperado, consistindo de um caldo grosso e carne de cordeiro amolecida. O cordeiro adotará o sabor das especiarias usadas no caldo, tornando-se o componente mais poderoso do curry. Você pode preparar curry de cordeiro de várias maneiras, mas usando uma panela de pressão amacia a carne de cordeiro rapidamente. Para cozinhar o curry de cordeiro em uma panela de pressão, você precisa de uma variedade de temperos e aproximadamente uma hora. Esta receita rende seis a oito porções.

Coloque a panela de pressão no fogão em fogo médio. Deixe preaquecer por três minutos.

Adicione a cebola branca e o óleo vegetal à panela de pressão. Mexa com uma colher de pau até que a cebola esteja dourada.

Adicione o alho e o gengibre à panela de pressão e continue mexendo em fogo médio por um minuto.

Despeje a massa de tomate na panela de pressão e mexa para misturar os ingredientes. Adicione o coentro moído, cominho moído, garam masala, alho em pó, açafrão moído, sal e pimenta caiena à panela de pressão. Continue mexendo por um minuto.

Adicione a carne de guisado de cordeiro à panela de pressão e aumente o fogo para médio-alto. Mexa até que a carne de cordeiro esteja bem cozida ou por cerca de 10 minutos. Quando a carne estiver totalmente cozida, ela ficará com uma cor acastanhada opaca, perdendo sua tonalidade rosa.

Despeje o vinho branco na panela de pressão e coloque a tampa. Fixe a tampa de acordo com as instruções do fabricante e traga a pressão para 10 psi ou libras por polegada quadrada. Deve haver um manômetro na tampa para monitorar o psi. Abaixe o fogo no fogão para manter, não excedendo, 10 psi.

Deixe o conteúdo da panela de pressão ferver por 30 minutos após atingir 10 psi. Retire-o do fogo e deixe a panela sob água fria para reduzir a pressão quando o tempo acabar. Quando a pressão cai para 0 psi, abra a tampa.

Adicione o iogurte, feno-grego e coentro à panela de pressão e coloque-a em fogo médio. Cozinhe por cinco minutos e retire do fogo. Sirva enquanto está quente.

Dica

Se você não souber como operar a panela de pressão, consulte o manual do usuário. Cada panela de pressão funciona de maneira diferente; sempre se familiarizar com o seu modelo antes de começar.

Coisas necessárias

Cebola branca, picada

3 colheres de sopa. óleo vegetal

3 colheres de sopa. alho picado

2 colheres de sopa. gengibre picado

4 colheres de sopa. pasta de tomate

2 colheres de sopa. coentro moído

1 colher de chá. cominho moído

2 colheres de chá. garam masala

1 colher de chá. alho em pó

1/4 colher de chá. cúrcuma terrestre

1 colher de chá. sal de

1/2 colher de chá. pimenta caiena

2 lbs. carne de guisado de cordeiro, corte em cubos de 1 polegada

1/3 xícara de vinho branco

1/3 xícara de iogurte natural

1 colher de chá. feno-grego seco

1/3 xícara de coentro picado