Lista de Alimentos Hidrogenados

O Departamento de Agricultura dos EUA, USDA, recomenda que você remova completamente as gorduras trans, que são criadas pela hidrogenação, de sua dieta. A hidrogenação altera a estrutura do ácido graxo quando os óleos são colocados sob pressão. Você pode encontrar gorduras trans listadas no rótulo de fatos nutricionais e óleos hidrogenados listados na seção de ingredientes de todos os produtos alimentícios.

Processo de hidrogenação

O processo começa com óleo poliinsaturado que é composto de ácidos graxos que contêm dupla títulos. Essas duplas ligações impedem que os ácidos graxos se misturem bem, criando dobras nos ácidos graxos que o mantêm na forma líquida. A hidrogenação adiciona hidrogênio a esses ácidos graxos insaturados. O hidrogênio adicionado se liga às ligações duplas, fazendo com que os ácidos graxos se endireitem e formem um tipo de ácidos graxos saturados conhecidos como gorduras trans. Estes ácidos gordos alterados são agora sólidos à temperatura ambiente; portanto, eles são mais facilmente utilizados em produtos de panificação e outros produtos alimentares.

Alimentos com gordura trans - A indústria de alimentos começou a hidrogenar os óleos para tornar os alimentos mais estáveis ​​de prateleira para que eles não se tornassem rançosos tão rapidamente. Os óleos hidrogenados também eram mais baratos de usar do que as gorduras animais. Itens alimentares hidrogenados primários e parcialmente hidrogenados incluem óleos vegetais, tais como óleo de soja, óleo de canola, óleo de milho, óleo de cártamo, óleo de girassol, gordura e margarina. Óleos vegetais hidrogenados e parcialmente hidrogenados são frequentemente usados ​​em produtos de panificação e alimentos processados, como biscoitos, salgadinhos, bolachas e até alguns alimentos congelados. Outros produtos que contêm gordura trans incluem alimentos fritos, como batatas fritas. Você pode verificar a lista de ingredientes para quaisquer óleos hidrogenados ou parcialmente hidrogenados, pois as gorduras trans nem sempre estão listadas no rótulo dos fatos nutricionais.

Implicações para a saúde

Óleos hidrogenados e alimentos que os contêm são prejudiciais à sua saúde. A pesquisa ligou a ingestão de gorduras trans a doenças cardíacas, câncer, doenças auto-imunes, saúde óssea alterada, problemas de fertilidade e diabetes tipo 2. Quando você come gorduras trans, o risco de desenvolver diabetes tipo 2 aumenta porque os ácidos graxos trans inibem a função dos receptores de insulina. As gorduras trans causam um aumento nos níveis de colesterol LDL e uma diminuição no colesterol HDL, aumentam os níveis de triglicérides e causam inflamação que afetam o risco de doenças cardíacas, ataques cardíacos, derrame e diabetes.

Considerações

Certas carnes e laticínios contêm uma pequena quantidade de gordura trans que ocorre naturalmente e que não demonstrou ter efeitos prejudiciais em seu corpo. A gordura trans nos alimentos processados ​​é o que causa danos e tem múltiplos riscos à saúde associados a eles.