O que são lipídios insaturados?

Os lipídios insaturados são um tipo de gordura. Eles são uma das várias variedades de gorduras encontradas naturalmente - e eles são um dos tipos mais saudáveis ​​de gorduras alimentares.

Entendendo Lipídios

Lipídios são um grupo de moléculas que incluem gorduras, óleos, ceras e esteróides como colesterol. Eles são todos hidrofóbicos, o que significa que eles repelem a água e são todos feitos dos elementos carbono, oxigênio e hidrogênio. Um lipídio típico - uma gordura neste caso - é composto de um glicerol, que é um tipo de álcool de três carbonos e três grupos de ácidos graxos unidos.

O que faz um lipídeo insaturado

Os lipídios são considerado saturado ou insaturado pelo número de átomos de hidrogênio ligados aos ácidos graxos e pelo número de ligações químicas duplas entre os átomos de carbono nos ácidos graxos. Os lípidos saturados têm apenas ligações químicas únicas entre os átomos de carbono nos ácidos gordos, enquanto os lípidos insaturados têm uma ou mais ligações químicas duplas entre os átomos de carbono nos ácidos gordos. Os lípidos monoinsaturados contêm apenas uma ligação química dupla entre os carbonos nos ácidos gordos. Os lípidos poliinsaturados contêm duas ou mais ligações químicas duplas entre os carbonos nos ácidos gordos.

Lipídios saturados versus insaturados

Os lípidos saturados são tipicamente encontrados em produtos animais ou provêm de fontes animais. Eles são sólidos à temperatura ambiente porque as ligações químicas únicas tornam as cadeias de ácidos graxos retas e permitem que elas se encaixem firmemente. Exemplos de lipídios saturados incluem manteiga e banha.

Os lipídios insaturados são normalmente encontrados em produtos vegetais ou vêm de fontes vegetais como sementes ou nozes. Eles são líquidos à temperatura ambiente porque as ligações químicas duplas "dobram" ou "dobram" as cadeias de ácidos graxos, impedindo-as de se encaixarem bem juntas. Azeite de oliva, óleo de gergelim e abacates são exemplos de lipídios insaturados.