Que vegetais e frutas contêm vitamina D?

Frutas e vegetais, infelizmente, não são uma boa fonte de vitamina D. Segundo o Departamento de Agricultura dos EUA, os cogumelos são o único tipo de produto que contém naturalmente o nutriente. O suco de laranja pode servir como fonte, mas somente se for uma marca fortificada com vitamina D. Para alimentos ricos em vitamina D, escolha peixe gordo, como cavala ou salmão, e produtos fortificados com vitaminas, como cereais matinais ou leite.

Cogumelos Maitake

Os cogumelos Maitake têm uma maior concentração de vitamina D por porção do que qualquer outro tipo de cogumelo. Cada porção de 1 xícara de cogumelos maitake crus em cubos contém 786 unidades internacionais de vitamina D, o que representa mais de 100% da ingestão diária de 600 UI recomendada para homens e mulheres adultos saudáveis. Cogumelos Maitake - às vezes apelidados de o rei dos cogumelos ou a galinha da floresta - são colhidos de árvores na América do Norte e no Japão. Revista "Bon Appetit" recomenda grelhar os cogumelos com um fio de azeite, sal e pimenta.

Cogumelos Portabella

Quando cogumelos crus são expostos à luz ultravioleta durante o processamento, a sua concentração de vitamina D aumenta significativamente. Uma xícara de portabellas grelhadas e não expostas contém apenas 17 UI, enquanto que as portabellas grelhadas que foram expostas à luz ultravioleta têm 634 UI por xícara, tornando-as uma fonte melhor do nutriente do que uma porção de salmão enlatado de 3 onças. As grandes tampas achatadas dos cogumelos portabella têm uma textura e sabor de carne quando são cozidos, tornando-os um bom substituto de carne vermelha com baixo teor de gordura em hambúrgueres, frituras, ensopados e massas. Os cogumelos Portabella são robustos e podem ser assados ou grelhados, bem como grelhados.

Cogumelos Morel

Os cogumelos Morel contêm 136 UI de vitamina D em cada porção de 1 xícara. Para os adultos, isso fornece quase 23% da ingestão necessária de um dia. Morels são cogumelos selvagens disponíveis secos durante todo o ano e frescos durante o início da primavera, embora nunca devam ser consumidos crus porque podem causar problemas digestivos. Evite colher seus próprios cogumelos morel, a menos que tenha sido treinado para reconhecer variedades venenosas. O Kitchn diz que cogumelos morel são boas adições a massas, risotos ou molhos panela. Experimente-os refogados com espargos em azeite.

Cogumelos Chanterelle

cogumelos Chanterelle são amarelo brilhante e crescer selvagem na América do Norte. Cada xícara de cogumelos fornece 114 UI de vitamina D, ou 19 por cento da necessidade diária de um adulto. Chanterelles têm um sabor suave e frutado que é uma boa escolha para sopas leves, pratos de ovos ou molhos brancos. Thee Mycological Society de San Francisco recomenda cogumelos cogumelos chanterelle com carne assada magra, como carne de vitela, lombo de porco ou peito de frango. Você também pode assar os cogumelos em caldo de galinha e servir a mistura sobre o arroz integral cozido.