Vegetais Saudáveis, Brilhantemente Coloridos

Como pássaros masculinos chamativos, legumes coloridos atraem você com seu apelo visual. As cores bonitas são um sinal de que os legumes são carregados com nutrientes essenciais. Sucumbir à atração oferece muitos benefícios para a saúde, incluindo ajuda na redução dos níveis de colesterol, mantendo os olhos e os ossos saudáveis, e a possibilidade de prevenção de uma série de problemas de saúde, de doenças cardíacas a diabetes. Apontar para pelo menos 2 1/2 xícaras de vegetais por dia, recomenda a Escola de Saúde Pública de Harvard.

A Associação Americana de Dietética observa que os vegetais vermelhos contêm nutrientes que são bons para o coração e os olhos e pode até diminuir o risco de desenvolver câncer. Procure pimentas vermelhas firmes e brilhantes, que são uma boa fonte de vitaminas A e C. Beterraba, cebola roxa e tomates cobrem muitos tons de vermelho. Tomates cozidos e batatas vermelhas contêm potássio, o que os apontamentos do Centers for Disease Control and Prevention são úteis para a pressão arterial. Não descascar batatas vermelhas, a fim de obter benefícios de saúde máxima.

Laranja

Laranja é uma cor atraente e apetitosa em vegetais, o que geralmente indica a presença de vitamina A. Vegetais como cenoura, batata doce e abóbora são uma grande fonte da vitamina que promove a saúde dos olhos e da pele e estimula o sistema imunológico. Abóboras, como butternut e bolota, também contêm vitamina A. pimentões laranja fornecer vitamina C e potássio é encontrado em batatas doces.

Amarelo

vegetais amarelos são uma adição brilhante a uma refeição e oferecem muitos nutrientes. A polpa de espaguete fornece vitamina A e fibras, enquanto o pimentão amarelo contém vitamina C. A Harvard School of Public Health observa que o milho e a abóbora amarela contêm luteína e zeaxantina, que são pigmentos que combatem os radicais livres que podem danificar seus olhos. Procure por beterrabas amarelas na estação, que, quando cozidas no vapor, esfriadas e picadas, são uma boa adição às saladas.

É fácil encontrar todos os tons de verde no corredor de produtos, a partir de alcachofras verdes claras para verduras escuras e frondosas. As alcachofras são uma boa fonte de fibra, enquanto os verdes, de couve e acelga a couve e beterraba, são uma importante fonte de potássio, vitamina A e folato. O folato é especialmente importante para mulheres grávidas e pode ajudar a prevenir defeitos congênitos, de acordo com o CDC. Espinafre e aspargos também contêm folato. Brócolis, pimentão verde e couve de bruxelas são excelentes fontes de vitamina C.

Roxo

Roxo parece uma cor caprichosa em um vegetal, mas não há nada engraçado sobre as vitaminas que ele contém. A American Dietetic Association aponta que a berinjela e a batata roxa contêm antioxidantes que trabalham para melhorar a memória e a saúde do trato urinário. Deixe a casca em vegetais roxos para maximizar os benefícios. O repolho roxo é uma boa fonte de vitamina A. Para evitar que a cor viva desapareça ao cozinhar, adicione um pouco de ácido, como vinagre ou suco de limão.