Benefícios para a saúde de macarrão de trigo sarraceno

Macarrão de trigo sarraceno, também chamado de soba, é um alimento básico na culinária japonesa. Em vez de semolina ou outros grãos, este tipo de massa é feito com sementes de trigo sarraceno, que às vezes é confundido com um cereal, de acordo com os alimentos mais saudáveis do mundo. Este erro comum significa que as pessoas que sofrem de doença celíaca ou outras condições que impedem o consumo de grãos de cereais podem ser capazes de obter os benefícios nutricionais e de saúde do macarrão de trigo sarraceno sem problemas. Macarrão que contém entre 80 por cento e 100 por cento de ingredientes de trigo mourisco embalar o soco mais nutricional por porção.

Regulação da pressão arterial e colesterol

Regulação da pressão arterial e níveis de colesterol no sangue está associado com comer macarrão de trigo sarraceno ou outros produtos de trigo mourisco em uma base regular. Soba feita com trigo mourisco contém um nutriente chamado rutina. De acordo com os alimentos mais saudáveis do mundo, a rutina é um flavonóide, ou um composto anti-oxidante que protege as células do seu corpo contra danos, que podem incluir pressão alta e acúmulo de placa que leva ao colesterol alto. O alto teor de magnésio do macarrão de trigo sarraceno também protege contra doenças cardiovasculares, porque o mineral ajuda os vasos sangüíneos a relaxar, o que pode reduzir a pressão sanguínea e promover a circulação normal.

Pesquisa publicada em dezembro A edição de 2003 do "Journal of Agricultural and Food Chemistry" sugere que os produtos de trigo sarraceno, incluindo macarrão, podem ajudá-lo a estabilizar seus níveis de açúcar no sangue. Dois fatores principais desempenham um papel na estabilização da glicose: fibra e chiro-inositol. Macarrão de trigo sarraceno é uma boa fonte de fibra dietética semelhante a massas integrais. Alimentos ricos em fibras têm baixo índice glicêmico e ajudam a evitar picos de açúcar no sangue pós-prandiais, que são mais comuns quando você ingere carboidratos simples, como pães brancos, massas e arrozes. Chiro-inosital é um composto encontrado no trigo mourisco que altera a maneira como você metaboliza a glicose. Os resultados do "Journal of Agricultural and Food Chemistry" disseram que os animais que foram alimentados com trigo mourisco mostraram uma redução nos níveis de glicose no sangue.

O conteúdo de fibra insolúvel do macarrão de trigo sarraceno pode ajudar a protegê-lo contra cálculos biliares e outros casos de doença da vesícula biliar, especialmente se você é uma mulher. Uma edição de 2004 do "American Journal of Gastroenterology" relata descobertas que indicam um risco 13% menor de cálculos biliares quando a fibra insolúvel faz parte da dieta. A fibra na massa de trigo mourisco regula o sistema digestivo e reduz o nível de gorduras no sangue no corpo, o que contribui para um menor risco de cálculo biliar.

Fonte de proteína

Macarrão de trigo sarraceno é uma fonte completa de proteína , que é uma parte importante de uma dieta saudável. A escritora de culinária do New York Times, Martha Rose Shulman, explica que o trigo mourisco contém cada um dos oito aminoácidos essenciais, tornando-o uma rara fonte não animal de proteína completa. Os alimentos que contêm alguns, mas não todos, os aminoácidos necessários para um corpo saudável são considerados proteínas incompletas e devem ser complementados com outros alimentos para ajudá-lo a obter a quantidade de proteína que você precisa para funcionar adequadamente. , , ] ]