Quais são os perigos de nitrato de sódio

? Nitrato de sódio , um sal cristalino por vezes referido como um tipo de salitre , ocorre na natureza. Chile extraído o maior depósito até recentemente. Agora, as empresas químicas produzem a maior parte para uso na cura de carne, de fertilizantes e como agente oxidante . Os processadores de alimentos usá-lo para preservar carnes como bacon, presunto e outras carnes de almoço. Ele é um aditivo alimentar aprovado , mas existem alguns perigos . Sistema Cardiovascular

Scorecard , um site de informações da poluição, incluindo o nitrato de sódio em sua lista de suspeitos tóxicos cardiovasculares. A exposição pode contribuir para muitas condições, incluindo pressão arterial alta , o endurecimento das artérias e batimentos cardíacos atípico.
Cancro de estômago

sódio nitrato, na carne , forma nitrosaminas quando cozido em fogo alto. As nitrosaminas também se formam quando o nitrato de sódio reage às proteínas do alimento no estômago. Estes podem causar câncer em animais , embora os estudos não são conclusivos sobre o câncer em seres humanos. Consequentemente, o FDA permite o seu uso, mas limita a quantidade usada para menos de 500 partes por milhão no produto acabado .
Aviso para Gestantes

mesmo que o nitrato de sódio pode proteger contra a contaminação bacteriana , a comunidade médica recomenda que as mulheres grávidas a evitar o consumo de carnes curadas , se possível. Alimentos curados adicionar quantidades elevadas de sódio na dieta . O excesso de sódio , muitas vezes provoca a retenção de água indesejada.
Aviso para Lactentes

nitratos , muitas vezes contaminam água de poço , especialmente em áreas rurais. A água contaminada , quando usado para preparar a fórmula infantil ou dado a uma criança, irão formar nitrosaminas no estômago do bebê quando ele reage às proteínas do alimento. As crianças não possuem as enzimas necessárias para processá-lo. Isto leva a uma condição chamada metemoglobinemia . Esta condição potencialmente grave pode até levar à morte. Conforme a criança cresce , ele se desenvolve mais ácido do estômago e enzimas , reduzindo o perigo. De acordo com a Academia Americana de Pediatria , este não parece ser um problema para crianças amamentadas .
Efeito sobre Farm Animals

altos teores de nitratos em alimentos para animais e água tem sido relatado que resultam num aumento da morte fetal , o ganho de peso lento , abortos e morte . Purdue University afirma que os níveis elevados podem estar lá por causa de quantidades excessivas de nitratos acumulados nas plantas que comem. O uso de esterco como fertilizante aumenta os nitratos nas plantas e polui a água que eles bebem .