Alimentos instrumentos de teste

A pessoa média não pode querer saber exatamente o que está dentro que hambúrguer fast-food e batatas fritas , mas é o trabalho de um testador de comida para descobrir exatamente o que estamos colocando em nossos corpos. Testadores de alimentos não confiar apenas em suas papilas gustativas , mas em vez disso utilizam instrumentos como digestores, unidades de destilação , analisadores de proteína e analisadores de textura para examinar alimentos. Digestores

O método Kjeldahl é o processo pelo qual os testadores de alimentos determinar nitrogênio e teor de proteína em alimentos, de acordo com a Progen Científica. A primeira fase de testes é a digestão , em que a amostra é aquecida depois de ser misturado com o ácido sulfúrico . Digestores executar esse processo e são uma parte vital da - análise de alimentos . Digestores podem testar numerosas amostras de tamanhos diferentes de uma só vez , a partir de seis a 42 amostras de cada vez . Tempo de digestão varia de um minuto a 999 minutos , dependendo do tamanho da amostra e , de acordo com a Progen Scientific . Digestores são usados em alimentos crus , como carnes e cereais, para determinar o conteúdo de nitrogênio e proteína.
Unidades de Destilação

A unidade de destilação remove o ácido sulfúrico usado na digestão. De acordo com a Fox Scientific, destilação requer um abastecimento de água e fonte de vapor , a fim de misturar os produtos químicos adequados e destilar a amostra . De acordo com a Progen Scientific , as amostras são inseridas em unidades de destilação e expostos a um solvente em ebulição , seguido por um solvente frio . Unidades de destilação pode ser básico , semi -automática ou automática, para que medidas tomar sobre as amostras . As unidades de destilação de alta camada incluem um titulador que completa o próximo passo na análise de alimentos , titulação. De acordo com a Progen científica , a titulação é obtida pela adição de ácido de uma amostra para calcular a quantidade de azoto na mesma. Unidades de destilação completar o método Kjeldahl de determinar o conteúdo de nitrogênio e proteína em alimentos crus , como produtos de carne, cereais e produtos lácteos.
Gordura e proteína Analisadores

Outros equipamentos de teste de alimentos inclui um analisador de umidade ou gordura . De acordo com o Laboratório Compare , gordura e umidade analisadores de usar aquecimento por microondas para analisar itens como carne e manteiga para determinar o seu teor de gordura. Analisadores de proteína , por outro lado , são utilizados em amostras de lacticínios e cereais para determinar o teor de proteínas em amostras que variam de 0,5 a 2 gramas , de acordo com a Lab Comparar .

Textura Analisadores

Mesmo algo tão arbitrária como a textura pode ser testado em alimentos. Analisadores de textura são usados em testes de alimentos para medir a textura, consistência e firmeza , de acordo com a Indústria Direct. Um analisador de textura , também chamado um texturômetro , é usado com cabeças intercambiáveis e sensores e pode ser ligado a um computador para traçar gráficos e valores de textura ficha . Devido à variedade de cabeças e sensores , analisadores de textura pode gravar valores para quase todos os alimentos com a pele, tais como frutas e legumes. O analisador de textura pode até mesmo testar géis e pastas, de acordo com a Indústria Direct.