Responsabilidades Food Servidor Checklist

Do lado de fora olhando para dentro, o trabalho de um servidor comida é simples : tomar decisões, trazer comida para fora e apresentar o cheque, tudo de uma forma amigável . Embora isto seja verdade , no nível mais básico, o servidor também tem extensas responsabilidades nos bastidores , muitas vezes ao mesmo tempo. Correndo Food

Muitos restaurantes casuais e de alto nível exigem servidores para executar comida cada vez que passa pela janela da cozinha ou expo, independentemente de a comida é para a sua mesa. Isso ocorre porque o servidor que tocou na comida pode estar recebendo bebidas , usar o banheiro ou tendendo para outra mesa . Sempre que há comida na janela , a maioria dos despachantes exigem o servidor mais próximo para pegar uma ordem para acabar.
Antecipação

Idealmente , os clientes não terão que pedir ao servidor para cada necessidade. Em vez disso, o servidor deve antecipar as suas necessidades. Por exemplo , se uma tabela está com pouca bebidas , ele deve oferecer para preenchê-los antes que eles tenham que perguntar. Se a refeição está tomando um tempo anormalmente longo para chegar, o servidor deve se aproximar da mesa e atualizar os comensais sobre o status de sua ordem antes de pedir para falar com um gerente.
Cliente serviço

Virtualmente todos os aspectos do serviço ao cliente são o trabalho de um servidor. Cumprimentar as pessoas , tratando-os com bondade e manusear qualquer problema com graça e profissionalismo são todos parte de uma mudança típica. As especificidades dependem do tipo de restaurante . Por exemplo, em um restaurante elegante , o servidor pode ser obrigado a aprender o serviço de vinhos e como apresentar vinho. Ou, se ele vê uma criança chorando, ele deve oferecer um brinquedo ou um deleite pequeno , mesmo se não é sua mesa.

Trabalhar lado

Servidores têm uma lista de tarefas a serem realizadas antes, durante e após a corrida . Cada um deve ser preenchido e atestada por um gerente antes que o servidor pode sair. Na maioria dos restaurantes , o que inclui o preenchimento dos saleiros e pimenteiros , estocando condimentos líquidos , varrer e limpar, talheres rolando , levando o lixo para fora e enchendo caixas de gelo.