Os efeitos de conservantes em Rhizopus stolonifer

Rhizopus stolonifer , mais comumente conhecida como mofo de pão preto, é um organismo ubíquo que é comumente encontrada em pães, frutas, legumes e carnes. A inibição deste molde é essencial para reduzir as perdas quando o transporte de produtos frescos a longas distâncias. Vários conservantes podem inibir eficientemente o crescimento de R. stolonifer relativa aos géneros alimentícios . Eficácia do Ácido Acético

Um estudo publicado na edição do " International Journal of Pharmaceutical Sciences Review and Research " nov 2010 investigou os efeitos de conservantes em controlar o crescimento de Rhizopus stolonifer . Os investigadores avaliaram o ácido acético , ácido láctico e ácido cítrico contra fungos isolados de produtos de padaria e picles . O estudo constatou que o ácido acético inibiu todos os isolados de R. stolonifer , enquanto o ácido acético e ácido láctico foram completamente ineficazes .
Metil p -hidroxibenzoato

Português seco e fumados salsichas são embaladas para se obter uma vida útil máxima de 120 dias , à temperatura ambiente . Um artigo publicado na edição do "Journal of Food Protection " jun 2007 avaliou a suscetibilidade de fungos isolados de enchidos e fumados a três conservantes sorbato de potássio, benzoato de sódio e metil p- hidroxibenzoato ( MHB ) . O estudo concluiu que MHB inibiu eficazmente o crescimento de todos os moldes testados , no entanto , quando a concentração foi reduzida para 0,05 por cento , o efeito inibidor diminuiu . O estudo também descobriu que sorbato de potássio foi mais eficaz que o benzoato de sódio contra fungos tóxicos .
Fumigação de Frutas

Fruit é freqüentemente fumigados com conservantes para reduzir a cárie durante o transporte. Um estudo publicado na edição de " Doenças de Plantas " vapores testados de acético , ácido fórmico e propiônico para evitar o crescimento de vários fungos , incluindo R. stolonifer , em oito de cerejeira, 14 pome , e três variedades de frutas cítricas Junho de 1998. Os pesquisadores inoculados os frutos com fungos e lhes permitiu crescer por 24 horas. Em seguida, os frutos foram fumigados em uma câmara hermética e observado por decadência. O estudo constatou que a cárie foi reduzida em 82, 90 e 94 por cento por ácido acético, ácido fórmico e propiônico , respectivamente.

Lemongrass Oil

conservantes naturais foram a tema de pesquisa para substituir os aditivos químicos . Um artigo publicado na edição de " inovador Food Science & Emerging Tecnologia", junho 2007 , examinou os efeitos do óleo de lemongrass antifúngicos contra cinco variedades de moldes. Os pesquisadores descobriram que até 70 por cento da produção de esporos do fungo foi inibido pelo extrato . O estudo concluiu que o óleo de capim-limão é uma alternativa eficaz para conservantes químicos.