Métodos Analíticos de Teste de Cor em produtos alimentares

A segurança do produto e aparência são fundamentais para a indústria de alimentos. Importância significativa é colocado sobre a aparência dos alimentos colocados em exposição . A cor é uma característica importante de alimentos, uma vez que dá indicação de deterioração e risco de contaminação. A prática de testes de cor é adotado por ambos os produtores de alimentos processados e frescos. Espectrofotometria e colorimetria são os dois métodos analíticos mais usados durante o teste de cor em alimentos. Teste Cor

testes de cores é feito para determinar como melhores cores podem ser manipulados em produtos alimentares para aumentar as chances de ser vendido. Por exemplo , a cor dos produtos assados podem ser alterados para proporcionar um recurso pronto - a-comer . Além disso , o teste de cor ajuda a verificar a vida de prateleira de produtos alimentícios um tal de frutas e legumes, especialmente aqueles designados para o transporte.
Colorimetria

teste cor, identifica colorimetria o volume total da cor presente em um tipo de alimento , medindo três cores : vermelho , verde e azul . Isto dá informação sobre a quantidade de cor contida na luz reflectida pelo produto alimentar , ou a quantidade transmitida através do produto , no caso de líquidos . Com esses dados , os cientistas de alimentos são capazes de ajustar as cores para conseguir o efeito desejado , como melhorar a sua atractividade.
Espectrofotometria

Espectrofotometria é considerado ser o método mais preciso para o teste de cor, uma vez que mede a reflectância e transmitância de todo o espectro de luz visível ao contrário de apenas três cores. Isto permite que o teste de quase toda a cor . Espectrofotometria é usado como uma técnica oficial de padronização de alimentos e de triagem para uma gama de produtos, incluindo doces, bebidas e carcaças de animais .
Software Analytical

software analítico Especialmente projetado é se cada vez mais disponíveis para uso em ambos os métodos colorimétricos e espectrofotométricos . O software é desenvolvido de acordo com os requisitos dos cientistas alimentares e as necessidades da indústria . Software Cor é projetado para várias aplicações , tais como controle de qualidade , medição correspondente e formulação de cores. Por exemplo, Transfresh corporação projetado software para uso com um colorímetro para medir a taxa de deterioração de produtos alimentícios perecíveis .