Como o alimento preservativo afetam a decomposição

? A adição de conservantes para alimentos embalados e preparados tem sido comum há muitos anos . Conservantes ajudar a manter os alimentos se estraguem , dando-lhes uma vida mais longa e salvar o dinheiro dos consumidores . Nem todos os conservantes são criados iguais , no entanto. Existem três categorias principais de conservantes , e cada um tem uma maneira diferente de manter seus alimentos frescos . Antimicrobianos

Antimicrobianos inibir o crescimento de micróbios na comida , o que impede a deterioração. Alguns alimentos , como morangos , maçãs, queijo e ter antimicrobianos naturais construído para eles , embora eles também acabará por estragar. Antimicrobianos incluem sulfitos, nitratos , nitritos e propionatos . Eles trabalham em um nível celular para inibir as vias metabólicas , fechando fontes de alimento para micróbios a crescer. Eles também alterar a permeabilidade da parede celular e bloquear o transporte celular , o que prolonga a vida útil do alimento . O vinho é um alimento sulfitado bem conhecido, como as propriedades antimicrobianas do sulfito de estender o período potável do vinho.

Antioxidantes

Antioxidantes são conhecidos por sua capacidade para anular os efeitos de radicais livres em seres humanos , e que desempenham um papel semelhante , quando utilizado como um conservante nos alimentos . Antioxidantes alimentares reduzir o efeito de oxidação do alimento . Resultados de oxidação por exposição ao oxigênio , o que acabará por quebrar o alimento para baixo e torná-lo estragar . Antioxidantes retardar a oxidação , prolongando a vida útil dos alimentos tratados. Os alimentos que estragam devido à oxidação , tais como óleos e nozes , levará muito mais tempo para ficar rançoso . Antioxidantes do alimento incluem propilgalato , butil-hidroxitolueno , terc- butil hidroquinona e hydroxyanisole .
Metal Chelators

frutas e legumes frescos são geralmente colhidas antes de estarem maduros para permitir mais tempo de transporte , porque, uma vez que produtos está maduro , ele não leva muito tempo antes que estrague . Colhendo antes amadurecimento dá -lhe uma vida útil mais longa . Esta vida estendida pode ainda não ser suficiente , de modo quelantes de metais são pulverizados sobre o produto para parar ainda mais o processo de amadurecimento. Quanto mais tempo uma fruta ou vegetariano leva para amadurecer , mais tempo vai durar .

Conservantes em Ação

Há um experimento simples que pode ser feito para ver como conservantes trabalho. Compre um pedaço de pão a partir da prateleira do supermercado . Ela terá conservantes nele para mantê-lo de molde a crescer. Comprar outro pão acabado de cozer , sem conservantes de uma padaria . Como alternativa, você também pode assar um pão sozinho, sem conservantes. Coloque 10 gotas de água em uma fatia de cada pão e coloque em sacos separados sanduíche de plástico. Vede bem e coloque em uma área escura . Todos os dias , verifique cada saco ( não abri-los embora) e verificar se há indícios de molde. A fatia sem conservantes vai crescer mais rápido do que o molde com um .