Manutenção Preventiva para graxa Armadilhas

gordura , óleo e graxa ( " FOG " ) que entrar nos sistemas de esgotamento sanitário de restaurantes e outros preparadores de alimentos de alto volume criar riscos econômicos e ambientais. FOG vai entupir tubulações e danos e interferir com as operações da planta de tratamento de água . Ordenanças sanitárias locais requerem restaurantes e lojas de fast -food que rotineiramente geram quantidades significativas de interceptar FOG com adequadamente porte, e armadilhas cozinha graxa regularmente limpos . Mantendo estes dispositivos em boas condições de funcionamento benefícios tanto o negócio de alimentos indivíduo e da comunidade . Parando FOG na cozinha

manutenção preventiva para menores de pia caixas de gordura pode ajudar a minimizar as quantidades de FOG coletados. Estes incluem a reciclagem de óleo de cozinha usado ; potes " limpeza a seco " , panelas e louça antes de lavar loiça ; eliminação de resíduos de alimentos, reciclagem e /ou remoção de resíduos sólidos; usando um sistema de lavagem de prato de três pia, para lavar, enxaguar e saneantes pratos ; usando as temperaturas da água em todas as pias de menos de 140 ° F para manter a graxa de dissolução e mistura com águas de escoamento ; postando " sem gordura " sinais acima pias e na frente de máquinas de lavar louça ; e assegurar que o pessoal da cozinha não são apenas treinados nestes procedimentos , mas cumpri-los.
FOG na armadilha

Inevitavelmente , alguns FOG vai entrar na armadilha de cozinha drenos . Para manter tubulações funcionando corretamente, e de liberar odores desagradáveis dentro do espaço de negócios e FOG no sistema de esgoto sanitário , pode ser necessário limpar a caixa de gordura por semana , ou mais freqüentemente , se for encontrado para ser mais do que 50 por cento completo quando limpos semanalmente . Não use água quente, ácidos , cáusticos , solventes ou agentes emulsificantes . Se os funcionários fazem a limpeza , em vez de um caminhão graxa profissional, ter certeza de que proteger as mãos com luvas de borracha resistente e lavar-se depois. Um gerente deve testemunhar que a limpeza é completa e que o dispositivo está funcionando corretamente. A gravação de cada limpeza em um registo de manutenção servirá para orientar a programação de limpeza e servir como prova de manutenção necessária para inspetores sanitários .
Clearing FOG da armadilha

Comece com salvamento de toda a água na armadilha para facilitar a limpeza e descarregá-lo para o sistema de esgoto sanitário. Em seguida, remova os defletores da armadilha , mergulhando a gordura acumulada para fora da armadilha e depositá-lo em um recipiente à prova d'água . Raspe as laterais , a tampa e os defletores com uma espátula para remover o máximo de gordura possível , depositando -o no recipiente à prova d'água , bem como para o caminhão de graxa para pegar . Em seguida, remontar a armadilha e registrar o volume de gordura retirado no registro de manutenção para o inspector da cidade .

Uma alternativa para limpar fisicamente caixas de gordura , envolve o uso de uma solução de enzimas biologicamente ativo que quebra FOG na armadilha e tubos . As enzimas de degradar os materiais orgânicos em dióxido de carbono e água , a criação de um sistema de limpeza , sem cheiro e de fluxo livre . Verifique com o departamento de saúde ou autoridade de tratamento de água em sua comunidade para ver se as leis locais permitem usar este "verde" e método muito mais agradável.