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Alimentos com EDTA

ácido acético Etileno diaminetetra , ou EDTA , remove metais pesados ​​do corpo . O EDTA é um composto feito de aminoácidos que se liga -se os metais pesados ​​na placa na corrente sanguínea . O corpo então se dissolve os metais ligados presos na placa e tudo é filtrado pelos rins e , em seguida, tudo é liberado do corpo. Existem , no entanto , as diferentes versões de EDTA concebidos para fins específicos . Existem grau industrial , de grau farmacêutico e tipos de grau alimentar de EDTA . EDTA de qualidade alimentar é utilizada como um suplemento , quando adicionado aos alimentos e está aprovado pela American Heart Association quanto a um método para a remoção de metais pesados ​​a partir do corpo . Drinks

EDTA como aditivo alimentar é utilizado em várias bebidas durante a fase de processamento para alcançar resultados específicos . Ele é usado principalmente em leite , refrigerantes e cerveja. EDTA preserva o sabor de leite integral e leite condensado em lata pára de se tornar espessa . Em refrigerantes , EDTA mantém o sabor desejado e a quantidade perfeita de carbonatação , e na cerveja, EDTA pára um problema potencial com a fabricação de cerveja conhecido como jorrando . Gushing é quando cerveja se torna efervescente ou efervescente e isso vai estragar o produto , se não for controlada.

Beans

Na indústria de processamento de alimentos, EDTA sequestra ou segrega pesado metais de modo que não irá reagir com as enzimas presentes no alimento . Em feijões enlatados , EDTA é utilizado para eliminar o gosto de metal que poderiam ter sido adicionados durante o processamento , ou a partir da própria lata . Alguns exemplos de feijão enlatado com EDTA como um ingrediente incluem feijão branco , feijão vermelho e feijão-fradinho .

Curativos e Spreads

EDTA é adicionada à maionese, molhos , salada e se espalha para sanduíches por várias razões. Ele é utilizado para aumentar a vida de prateleira , manter o sabor e controlar os odores indesejáveis ​​. Íons metálicos , como o cobre eo ferro são um problema em molhos e molhos , como maionese , margarina e molho de salada , porque eles vão degradar as gorduras e óleos, que , em seguida, altera o sabor do produto e torna intragável e inutilizável. Quando EDTA é adicionado como o produto é feito , ele vai ligar os metais para que eles não são mais capazes de reagir e criar problemas.