Propriedades Físicas de ascorbato de sódio

ascorbato de sódio é um composto químico muitas vezes utilizado como um suplemento nutricional a vitamina C . Porque ascorbato de sódio fornece 111 mg de sódio para cada 889 mg de ácido ascórbico --- vitamina C --- não é recomendado para pessoas com dieta pobre em sódio . O ácido ascórbico é menos ácida do que pura vitamina C , por isso às vezes é recomendado para pessoas que têm problemas de estômago que tomam suplementos de ácido ascórbico. Química

Uma molécula de ascorbato de sódio contém seis átomos de carbono , sete átomos de hidrogênio , um átomo de sódio e seis átomos de oxigênio. Ele derrete a uma temperatura de 218 graus C , e não se dissolve em água ou álcool .
Aspecto

ascorbato de sódio é um branco , ou quase branco , . pó cristalino , mais próximo na dureza de açúcar do que o sal de mesa
acidez

o sódio em ascorbato de sódio isola a acidez da vitamina C; ácido ascórbico tem um pH entre 2 e 3 , e ascorbato encontra-se entre 7 e 8. Devido ao tamponamento, o sabor do ascorbato de sódio é muito branda.