Qual é o valor nutricional de Tapioca

? Tapioca é um amido que vem da raiz de uma planta arbustiva , chamado de mandioca nativo da América do Sul . Ele é mais comumente usado como espessante de alimentos, e talvez seja mais conhecido como um ingrediente em pudim de tapioca. Por si só, tapioca é quase insípido e contribui pouco valor nutritivo . Etyomology

A palavra tapioca vem da palavra Tupi brasileiro " tipi'oca ". Ty significa " suco ", pya , significa " coração", e oca, significa " remover ". Remoção do coração e suco da raiz é como tapioca é extraído.
Produção

A raiz é colhida ea polpa interior é fervida para baixo para liberar uma toxina cianeto baseado . A partir daqui , pode assumir muitas formas diferentes .

Tipos

Tapioca pode ser encontrado em pérola, forma de flocos , pó ou bastão. As pérolas são encontradas em pudim de tapioca, enquanto os flocos e pó dissolver completamente quando usado como agentes espessantes , para que eles não são perceptíveis na maneira que a forma da pérola é . Na maioria das formas são incolores , mas alguns são encontrados cores tingidas diferentes para designar o tipo de planta da mandioca ou produtor a tapioca vem.
Usos Comuns

Tapioca é comumente usado para engrossar pudins, gelatinas e sopas. É também usado como um ligante em comprimidos farmacêuticos e como espessante em tintas naturais . Quando processado como paus ou tiras , tapioca pode ser frito ou enfeitada e comida , ou submetida a um processo de fermentação para criar uma bebida levemente alcoólica. Tapioca assume a forma de sobremesa em muitos países sul-americanos e africanos.
Nutrição

É glúten e proteína livre e tem pouco valor nutritivo. Porque é um amido, que é composta principalmente de carboidratos. O valor nutricional da tapioca é geralmente determinado pelo que a receita é utilizado dentro Uma porção de tapioca seco é de 153 calorias , 0,4 gramas de gordura , 10 gramas de hidratos de carbono e de 0,2 gramas de proteína . Quando ele é frito e toma a forma de chips de mandioca , estes números aumentam para 490 calorias , 24 gramas de gordura , 66 gramas de hidratos de carbono e 2 gramas de proteína.

Considerações

Tapioca pode ser feito para ter um alto valor nutritivo , dependendo do que ele é adicionado . Sozinho , ele tem pouco valor , mas quando ele é combinado com frutas para engrossar a geléia ou uma sopa de baixa caloria, o valor nutricional aumenta dramaticamente . Tapioca é versátil e pode ser usado de muitas maneiras .

Avisos

Konzo , ou Matakassa , é uma doença paralítica , que é causada por toxinas que devem ser libertadas durante o processo de extracção de tapioca . A fim de contrair esta doença , que se tem que comer exclusivamente uma grande quantidade de tapioca contendo a toxina cianeto de base por um período de tempo prolongado . Porque tapioca é um amido , pode elevar o açúcar no sangue de forma dramática em indivíduos com diabetes.