Os Benefícios nutricionais de Berinjela

A berinjela tem sido um grampo de cozinhas em todo o mundo . Chefs do Mediterrâneo para o Oriente Médio e sobre a Ásia Oriental têm utilizado este vegetal de sabor leve em uma ampla variedade de pratos populares . Hoje, a berinjela está chamando a atenção para os seus benefícios nutricionais e sua utilização como substituto de baixa caloria de carne . Identificação

Embora tecnicamente uma fruta, berinjelas são amplamente considerado um vegetal em círculos culinários. A planta é um membro da família das solanáceas , tornando-se um primo próximo do tomate e da batata. Ao escolher um berinjela, buscar uma fruta que se sente firme e pesado ao toque. A pele deve ser lisa e livre de inchaços, hematomas e manchas marrons. Escolha um pequeno a berinjela de tamanho médio , se você preferir um sabor mais doce e carne tenra . Berinjelas maiores tendem a ser duro com um sabor ligeiramente amargo .

Benefícios

beringelas são naturalmente pobres em calorias , tornando-os uma excelente escolha para quem quer perder peso. Uma xícara de berinjela cozida contém apenas 28 calorias e 0,2 gramas de gordura. Beringela é também uma boa fonte de fibra dietética , com 2,5 gramas por porção . As fibras ajudam a regular o açúcar no sangue e mantém os níveis de colesterol baixo . Além disso , berinjela contém uma série de anti-oxidantes potentes . A Universidade da Califórnia em Berkeley estudo , publicado na edição de Toxicologia 7 de agosto de 2000 , descobriu que um antioxidante chamado nasunin , encontrada na pele de berinjela , protege as células dos danos dos radicais livres. Outro antioxidante, ácido clorogênico , acredita-se ter propriedades anti -câncer.

Tipos

beringelas são encontrados em uma variedade de formas, tamanhos e cores. The American ( globo) berinjela é o grande , em forma de pêra , berinjela roxa escura que é visto frequentemente em supermercados. A berinjela italiana é semelhante à variedade americana , embora ligeiramente menor . Berinjelas japonesas são de forma cilíndrica e vêm em cores que vão do rosa claro ao roxo profundo . Eles têm peles finas e um sabor mais doce do que as variedades americanas e italianas. Berinjelas brancas dão um sabor suave e tem uma textura firme e carnuda .
Considerações

Este versátil vegetal pode ser usado como um substituto de baixa caloria de carne em uma variedade de pratos . Muitas pessoas estão familiarizadas com assados berinjela parmesão , berinjela , mas também é uma adição bem-vinda para sem carne salteados e pratos de massas , bem como sopas e ensopados . Hambúrgueres berinjela grelhada fazer uma deliciosa alternativa para hambúrgueres tradicionais. Marinado e fatias de espessura , estes hambúrgueres são, então, coberto com queijo , tomate e cebola ; eles podem ser servidos com ou sem um coque. Berinjela é relativamente pobre em proteínas . Quando usado como um substituto da carne , é importante incluir uma fonte de proteína com a refeição - . Tais como queijo, feijão ou lentilhas
Aviso

Berinjela contém quantidades mensuráveis de oxalatos, um ácido orgânico que pode ser prejudicial para as pessoas com problemas de rins ou vesícula biliar. Pessoas com histórico de pedras nos rins ou cálculos biliares podem querer evitar berinjela e outros alimentos ricos em oxalato , como espinafre e beterraba .