O que é o óleo de germe de trigo

? De gérmen de trigo é o embrião de uma baga de trigo (kernel ) e formas de cerca de 2,5 por cento da baga total. Farelo de trigo ( o tegumento ) forma 14,5 por cento eo endosperma com amido constitui 83 por cento . Gérmen de trigo comercial é um subproduto da moagem do endosperma para fazer farinha branca. Óleo de gérmen de trigo é pressionado a partir do bagaço de gérmen de trigo ou solvente extraído usando acetona , hexano ou metanol. O óleo é em seguida filtrada , sericina , branqueada e desodorizada . É vendido como um alimento de saúde ou como um suplemento alimentar animal. Teor de óleo

óleo de gérmen de trigo é elevado em dois ácidos gordos poli-insaturados essenciais que não podem ser sintetizadas no corpo e devem ser consumidas na dieta , ácido linolênico e ácido linoleico . Ácido linolénico reduz o colesterol e diminui o risco de doença cardíaca . O ácido linoleico é um precursor para hormônios prostaglandinas , que neutralizam a inflamação.
Aviso

Os ácidos graxos poliinsaturados em óleo de gérmen de trigo são instáveis , o que significa que eles vão oxidar ( vínculo com oxigênio) e se tornar rançoso , em apenas três dias, se não mantido refrigerado em recipientes hermeticamente fechados e protegidos da luz. Os ácidos graxos são cadeias de carbonos com os locais de ligação de átomos de hidrogênio em ambos os lados . A gordura poliinsaturada tem mais do que um local vazio onde um hidrogênio poderia ser ligado , mas não é. Óleos saturados , tais como manteiga , e óleos mono-insaturados , tais como azeite , são estáveis à temperatura ambiente , o que significa que , ao contrário do óleo de gérmen de trigo , são lentos a oxidar e lento para se tornar rançosa .

Nutrição

óleo de gérmen de trigo tem o maior teor de vitamina E de qualquer óleo vegetal, tão alto quanto 2500 mg ( 0,09 onças ) por quilograma ( 35,27 oz ) de óleo . A ingestão diária recomendada de vitamina E para adultos é de 15 mg . A vitamina E é um antioxidante, o que significa que pode doar um elétron para neutralizar os radicais livres ( óxidos ou peróxidos com elétrons desemparelhados altamente reativas ) , que podem danificar as células vivas . Vitamina E na baga de gérmen de trigo também evita o ranço , enquanto a semente é dormente. Um Boletim de Missouri Botanical Garden , em janeiro 1921 observou que testam sementes de trigo de 16 anos de idade, tinha rendido uma taxa de germinação de 8 por cento , embora por ano 30 a taxa de germinação foi zero.
Farinha

os EUA Food and Drug Administration exige que os produtos comercializados como " trigo integral " têm a mesma proporção de germe, farelo e endosperma como a semente de vida faz. Petróleo no germe dá produtos de trigo integral um agradável sabor " nutty " , além de um maior teor de vitaminas e minerais do que os produtos de farinha branca tem. Farinha de trigo integral tem um prazo de validade de seis meses a um ano, quando mantido bem fechado e refrigerado. Em comparação, a farinha branca branqueada e fortificado tem uma vida útil de oito meses, quando mantido em um armário de cozinha em temperatura ambiente ou um ano em um frigorífico.
Orgânica

óleo não refinado de gérmen de trigo orgânico é de cor marrom escuro e cheiros e sabores do grão de trigo . Se não recentemente prensado a frio , com um processo de bagaço e imediatamente refrigerado , o óleo em bruto pode ser ranço no momento em que atinge o mercado . Quando cuidadosamente armazenado em um recipiente hermético , protegido da luz e refrigeração , óleo de germe de trigo tem uma vida útil de até dois meses.