O que é um substituto bom para o cozimento de açúcar

? Existem vários substitutos do açúcar disponíveis , embora alguns dos adoçantes artificiais são realmente destruídos por altas temperaturas, que podem levar a assados com um sabor desagradável e aparência. Adoçantes naturais , muitas vezes produzir melhores resultados , mas eles geralmente contêm mais calorias e pode exigir ajustes adicionais para a receita original . Significado

Cozimento com substitutos do açúcar pode ser necessário a fim de adaptar os alimentos favoritos para uma dieta para diabéticos, reduzir as calorias em um plano de perda de peso ou simplesmente reduzir a quantidade de açúcar refinado consumido em uma base regular.

Sucralose

Sucralose é criado a partir do açúcar , mas não quebrar no organismo da mesma forma que o açúcar comum faz. A sucralose é comercialmente disponível como Splenda . Segundo o site da Splenda , o açúcar pode ser substituído em receitas com uma quantidade igual de Splenda . Assados pode assar mais rápido quando se usa Splenda , ea textura e aparência do produto final pode ser ligeiramente diferente . Splenda é seguro para uso na culinária diabético e contém menos calorias do que o açúcar . Dieters deve ter em mente que uma xícara de Splenda contém 96 calorias em comparação com as 770 calorias em uma xícara de açúcar .
Mel

a vitória Cookbook estados que 1/4 de xícara de líquido deve ser omitida para cada xícara de mel, que é adicionado a uma receita no lugar de uma quantidade igual de açúcar. Isso vai ajudar a manter a proporção adequada ingrediente seco para molhado na receita. Mel pode não ser uma boa escolha em receitas que têm pouco ou nenhum ingredientes líquidos , uma vez que irá alterar a textura do produto acabado . Segundo o Dr. Bernstein , autor do livro A Dieta do Diabetes , o mel irá elevar os níveis de açúcar no sangue e não deve ser considerada uma alternativa segura para os diabéticos. O mel contém mais calorias do que o açúcar branco em 1031 calorias por xícara , mas algumas pessoas acham que é uma escolha mais saudável , porque é menos processado do que o açúcar branco.
Xarope de agave

xarope de Agave é um substituto do açúcar natural que vem da planta agave azul. Este xarope de néctar como pode ser utilizado para substituir o açúcar em quantidades iguais . A quantidade de líquido na receita terá de ser reduzida em 1 /4 de xícara para cada xícara de xarope de agave usado. Xarope de Agave é de 90 por cento frutose tão diabéticos deve usá-lo com moderação , assim como eles usariam açúcar. Xarope de Agave é uma má escolha para aqueles que tentam perder peso, porque ele fornece 960 calorias por xícara o que torna um alimento mais calórico que o açúcar.

Considerações

Muitos Os substitutos do açúcar pode ser usado para adoçar alimentos , após a cozedura, mas eles não são apropriados para o cozimento . Aspartame, que é mais comumente conhecido como Igual ou NutraSweet , é danificado em fogo alto e vai perder o sabor durante o cozimento. A estévia é um adoçante natural e ao mesmo tempo é muito mais doce do que o açúcar , não vai adicionar textura a assados e não pode ser creme com manteiga, carmelized ou usado para ativar o fermento, o que torna difícil para assar com .