Informação Nutricional : Cogumelos

Mais de 2.000 tipos de cogumelos comestíveis crescer em todo o mundo, mas os americanos consomem muito poucas dessas variedades de fungos . Estes cogumelos incluem branco, shiitake, maitake , Enoki e abobrinha italiana . Você pode comprar frescos, cogumelos em conserva e secos durante todo o ano a partir de diferentes partes do mundo em mercearias ou mercados de agricultores . Você pode escolher cogumelos se você pode distinguir entre espécies comestíveis e venenosas. Calorias e potássio

cogumelos são cerca de 100 calorias por grama e são compostas de 80 a 90 por cento de água . Estes fungos não têm praticamente nenhuma gordura ou de sódio e são boas fontes de fibra . Dr. Winston Craig, professor de nutrição da Universidade de Andrew , diz uma abobrinha italiana cogumelo contém mais potássio do que uma banana ou um copo de suco de laranja. Cinco ou seis pequenos cogumelos contêm cerca de 400 mg . Fibra e potássio em cogumelos torna uma opção nutritiva , se você está vendo o seu peso , e reduzir a pressão arterial e combater os riscos de AVC .

Antioxidantes

cogumelos são ricos em o selênio antioxidante, um oligoelemento necessário para a nutrição. Uma porção de cogumelos é igual à dose diária recomendada de entre 55 e 70 microgramas . De acordo com os Institutos Nacionais de Escritório de Suplementos Dietéticos website de Saúde, este antioxidante combate os danos celulares causados pelos radicais livres que contribuem para o câncer e doenças cardíacas. Selênio regula a função da tireóide e ajuda o sistema imunológico.

Vitaminas B

Cogumelos contêm vitaminas do complexo B riboflavina (B2) e niacina (B3) . Você precisa de vitaminas do complexo B para o crescimento e desenvolvimento adequado , por reações químicas que ajudam as funções corporais e para quebrar as gorduras , carboidratos e proteínas para a energia. O site American Cancer Society diz riboflavina fornece a energia necessária para solicitar enzimas necessárias para os músculos apropriados , nervos e funções do coração . Niacina fornece energia necessária para a produção de células e ajudando a pele permanecer jovem e saudável. Os vegetarianos beneficiar de comer cogumelos , porque é a melhor fonte à base de plantas de niacina .
Vitamina D

Dez pequenos cogumelos conter a dose diária recomendada de vitamina D. Você são suscetíveis à deficiência de vitamina D , se você mora em lugares que experimentam longos invernos com quantidades limitadas de luz do dia. O site do Office suplementos dietéticos diz a vitamina D ajuda a absorver o necessário para ossos e dentes fortes nas crianças em crescimento e adultos mais velhos de cálcio. A vitamina D promove um sistema imunológico saudável.
Consumo

Não coma cogumelos selvagens , a menos que você pode identificar as variedades não venenosas . Muitas pessoas preferem cogumelos Portobello grelhados , e eles são um bom substituto para a carne. Use cogumelos brancos para pizzas e quesadillas . Use cogumelos Enoki em saladas ou em hambúrgueres. Adicione os cogumelos Enoki , maitake e shiitake para sopas.