Estrutura de um triglicerídeo

Triglicerídeos são lípidos , uma forma de grande molécula orgânica essencial para o funcionamento dos organismos vivos . Os triglicerídeos são comumente conhecidos como gorduras , e como todas as moléculas orgânicas , são baseados no nível de produto químico no átomo de carbono . O tipo eo número de ligações formas de carbono na triglicérides afeta as propriedades da gordura e como ela funciona no organismo. Substitutos de gordura funcionar de forma diferente no corpo do que as gorduras naturais, devido às suas propriedades químicas . Fatos

" triglicerídeos " é outro nome para um animal ou gordura óleo vegetal. As gorduras de triglicéridos são chamados por causa da sua estrutura química das suas moléculas . Um triglicérido consiste de uma molécula de glicerol ( um álcool de três carbonos ) juntou-se a ácidos gordos de três moléculas de "cauda" . Triglicéridos pode ser líquido ( óleo ) ou sólido ( manteiga ou banha de porco ) , à temperatura ambiente . Nos gorduras do corpo funcionar como armazenamento de energia e são produzidos por uma organela celular chamada de retículo endoplasmático.
Gorduras saturadas

A maioria de nós já ouviu falar que as gorduras saturadas são menos saudáveis do que as gorduras insaturadas. A razão tem a ver com as diferenças na estrutura química destas moléculas . Em uma gordura saturada , átomos de carbono nos três caudas de ácidos gordos de formar ligações simples com átomos de hidrogénio . Estes átomos de carbono são referidos como sendo totalmente " saturada ", e este estado faz com que as moléculas se encontram na cauda recta , de modo que eles podem ser embaladas apertadamente num espaço relativamente pequeno . Ele também pode permitir que eles encaixam em obstruções arteriais no corpo . Gorduras saturadas tendem a ser sólidas à temperatura ambiente e vêm principalmente de origem animal.
Insaturados Gorduras

uma gordura insaturada , alguns átomos de carbono na graxos caudas de ácido formar duplas ligações com outros átomos . Porque estes átomos de carbono não são totalmente " saturada ", as caudas formar " torções ". Torções impedir embalagem apertado das moléculas de triglicéridos , o que é por isso que as gorduras insaturadas são líquidas à temperatura ambiente . As gorduras insaturadas são em grande parte derivados de fontes vegetais .
Substitutos da Gordura

Olestra e outras gorduras artificiais diferem das gorduras naturais em que eles são projetados para ser difícil para o corpo digerir. Olestra não é um triglicerídeo , mas em vez disso é constituído por ésteres de ácidos gordos de poliglicerol derivados de sacarose , que é um hidrato de carbono . Estas moléculas são demasiado grandes para ser dividido pelo corpo e, em vez passar através do corpo inalterada. Embora não sejam livre de calorias , estas moléculas permitem que os fabricantes de rotular produtos como " livre de gordura ". No entanto, substitutos de gordura podem interferir com a capacidade do corpo de absorver certas vitaminas , de acordo com scientificpsychic.com .

Considerações

Junto com o colesterol, triglicérides são verificados como parte de exames de sangue de rotina durante exames médicos . Níveis de triglicérides normais no sangue são cerca de 150 , de acordo com o National Institutes of Health. Níveis acima de 200 são considerados altos. Altos níveis de triglicérides podem contribuir para o endurecimento das artérias e aumentar o risco de doença cardíaca e acidente vascular cerebral.