Texturizado Informações Proteína Vegetal

proteína vegetal texturizada ( TVP ) é um ingrediente importante em muitos substitutos de carne produtos alimentares embalados . Em uma variedade de produtos , que vão desde pedaços de bacon falsos para carnes de almoço de imitação e hambúrgueres , TVP é a principal fonte de massa , calorias e nutrição. Feita a partir de soja , é um produto altamente processados e sabor artificial .
Identificação

proteína vegetal texturizada é feito a partir de grãos de soja que são removidos de seus cascos e têm o seu óleo extraído . O restante do material é moído para um pó fino , misturado com água e , em seguida, girou ou extrusão para uma textura esponjosa .
Características

proteína vegetal texturizada ou pode ser cortado em cubos grandes , cortados ou moídos em crumbles . Ele está disponível sem sabor , mas é comumente experiente ou sabor artificial para se assemelhar a um produto de carne .

Nutricional

um copo ( 120 gramas ) de proteína vegetal texturizada contém 450 calorias e 54 gramas de proteína , incluindo vários aminoácidos essenciais. Ele também contém cerca de 20 gramas de fibra e 10 gramas de gordura.
Outros nutrientes

TVP é relativamente rica em potássio, cálcio e magnésio. Além do conteúdo nutricional natural , TVP também é comumente fortificados com nutrientes adicionais , especialmente a vitamina B12 , que é muitas vezes falta em muitas dietas vegetarianas.
Benefícios

Enquanto a textura e sabor artificial de TVP é um impedimento para muitos amantes de produtos naturais , há vários argumentos feitos em seu favor. Comparado com carne de verdade , TVP é barato , é mais baixa em gordura, tem uma vida útil mais longa e não está sujeito à contaminação bacteriana.