Como fazer misturas vegetais Comida Desidratada

Ao longo da história , as pessoas têm secas alimentos na época da colheita , a fim de garantir que eles tenham o suficiente para comer quando a oferta é menos abundante . Hoje , a secagem ainda é um método eficiente , de baixo custo de conservação de alimentos . Produtos hortícolas secos são mais adequados para uso como ingredientes em sopas, molhos e guisados que acompanhamentos como reconstituídos , pois o seu sabor , cor e textura pode ser alterada no processo de secagem . Portanto, embalar vários legumes secos juntos, juntamente com ervas complementares , reduz o tempo de preparação para pratos como o molho de espaguete e sopa de legumes . Coisas que você precisa
Legumes
pote Grande
Water Fotografia de saco Bones de desidratador ou forno
bandejas de secagem
compensação (se a secagem ao sol )
Containers

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Desidratação Legumes
um

legumes selecionados para a secagem deve estar pronto para ser comido --- maduro ainda concurso. O milho doce e ervilhas verdes são uma exceção a esta regra , uma vez que deve ser ligeiramente imaturo, escolhido antes de seus açúcares transformar em amido para que eles mantêm o seu sabor doce. Se você está secando ervas para usar com esses vegetais , pegar folhas tenras jovens .
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Pretreating legumes antes é necessário secar a desacelerar a atividade da enzima que causa a cor e sabor alterações e minimizar a perda de nutrientes . O Programa de Extensão Universidade Estadual do Colorado tem uma explicação completa de secagem legumes na sua alimentação e nutrição Series, incluindo tabelas que mostram o rendimento médio , os passos para a secagem , e testes de secura para vegetais específicos. Branqueamento de 4 a 7 minutos é recomendado para a maioria dos vegetais . Coloque pedaços de vegetais, colocados em um saco de rede , em água fervente . Depois de ferver , coloque o saco em água muito fria , escorrer em uma toalha de papel ou pano .
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secagem normalmente remove todos, mas 5 a 25 por cento de umidade de um alimento e ajuda a evitar a sua decadência. Os três principais métodos de secagem estão com um desidratador , em um forno e fora ao sol. Qualquer método de secagem requer a evaporação da maior parte do teor de água do alimento , bem como a remoção do vapor de água formado . Um desidratador feito para esta finalidade é a melhor escolha para a secagem de legumes. Siga as instruções do fabricante para o modelo usado.
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Na falta de um desidratador , ou um gás ou forno elétrico pode funcionar para secagem de alimentos , enquanto os legumes estão espalhados em folhas de bolinho e monitorados para evitar escaldante . A secagem ao sol também é possível sob as condições adequadas . Idealmente , a temperatura deve estar acima de 100 graus centígrados , com baixa umidade. Bandejas de secagem deve ser ligeiramente levantada para que o ar possa circular debaixo deles , e eles devem ser embrulhados com panos para proteger os vegetais contra poeira e patifes .
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Uma vez que os vegetais passar seus testes de secagem e legal para quarto temperatura , empacotá-los individualmente ou em qualquer combinação que apelar para você. Divida-os em pequenas quantidades , de preferência para um único uso, utilizando frascos de vidro escaldados , latas de metal com tampas apertadas , recipientes de plástico congelador ou mesmo pesados sacos de plástico. Fita plastificado pode ser adicionado para as latas ou frascos para segurança extra , e se utilizar sacos de plástico optar por aqueles que podem ser selados por calor . Qualquer um desses pacotes podem ser armazenadas por até um ano .