Os alimentos de cálcio Cloreto de massa

Tal como cloreto de sódio , cloreto de cálcio, é também um sal . Devido às suas propriedades absorventes , cloreto de cálcio é frequentemente utilizado para resolver a poeira da estrada , estradas de- gelo , tratar a água do aquário , e conservar os alimentos . Fabricantes adicionar cloreto de cálcio para alimentos a granel para preservar a firmeza e complementar o conteúdo de cálcio. Pickles

durante o processamento e transporte para as prateleiras dos supermercados , picles produzidos em massa tendem a se tornar macio e piegas. Imersão em pepinos uma salmoura que contém cloreto de cálcio a 0,5 % , juntamente com cloreto de sódio reduz amolecimento . Apenas 0,2 % dos pickles resultantes e saborear feito de picles conter cloreto de cálcio.

Maçãs

maçãs cultivadas em condições que privam os frutos de cálcio suficiente podem desenvolver manchas de cortiça , que são os pontos circulares de danos nos tecidos . Estas manchas desagradáveis podem ser prevenidas pelos fabricantes , submergindo as maçãs em soluções de cloreto de cálcio de 3-8% . Covas Bitter também podem ser prevenidas desta maneira.

Cerejas e Oliveiras

Ambos cerejas e azeitonas podem perder a sua firmeza nos processos de salga e bulk- embalagem . Salga em uma solução de cloreto de cálcio atrasa o processo de amolecimento . Cerejas exigem uma salmoura mais concentrada do que azeitonas fazer: 2,5-4 % soluções são recomendadas para as cerejas , em comparação com 0,5-1 % soluções para azeitonas

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