Quais alimentos são ricos em ácido cítrico

? Gostos ácido cítrico extremamente azedo e afiada , provocando uma sensação franzido . Ela ocorre naturalmente em alguns alimentos, especialmente frutos . A indústria de alimentos propositadamente adiciona a outros alimentos durante a produção, principalmente porque ele age como um conservante eficaz , impedindo o escurecimento e deterioração. Ácido cítrico comercialmente produzido é tipicamente concebida pela combinação de açúcar , melaço ou de dextrose com uma pressão de molde e permitindo que a fermentar . Frutas cítricas

Como seu nome sugere, frutas cítricas abrigam as maiores concentrações de ácido cítrico. Limões e limas e seus sucos não diluídas conter o ácido cítrico mais , seguido de toranjas , então laranjas. Limonada e bebidas limeade e pós conter os seguinte maiores doses de ácido cítrico de qualquer alimento ou bebida. As concentrações de ácido cítrico em limonadas e limeades variam pelo tipo .

Outras frutas e legumes

maioria todas as bagas contêm ácido cítrico, incluindo cranberries, framboesas, morangos, groselhas e groselhas . Groselhas possuir especialmente uma grande quantidade de ácido cítrico , na medida em que algumas receitas jam permitir sumo de groselha , como um substituto para o sumo de limão . Outras frutas que contêm ácido cítrico incluem abacaxi e tamarindo . Em geral , quanto mais azedo uma fruta gostos , o ácido cítrico mais do que ele contém . Quaisquer frutas enlatadas , frutas cítricas ou de outra forma , podem conter ácido cítrico - leia o rótulo de ingredientes para ter certeza. Quanto aos legumes , tomates, alcachofras de Jerusalém e alfaces ensacados contêm ácido cítrico.
Bebidas

O ácido cítrico é adicionado a refrigerantes quase todos carbonatadas. Os maiores valores são adicionados a refrigerantes com sabor de frutas , principalmente as variedades com sabor de frutas cítricas . A maioria das bebidas alcoólicas que não contêm o ácido cítrico , com a excepção de vinho . Formas ácido cítrico naturalmente no vinho durante a fermentação , e às vezes é adicionado mais tarde para aumentar a clareza .
Vários

A maioria todos os doces e conservas de frutas contêm ácido cítrico. Mesmo se o congestionamento não foi feita a partir de um ácido cítrico fruta contendo , tais como uvas , que é adicionado durante a produção para se obter o balanço necessário para a estabilização. Bakers usar ácido cítrico no pão sourdough para dar aquele sabor amargo , muitas vezes referindo-se a ele como " sal amargo ". Outras fontes de ácido cítrico incluem sorvete, iogurte com sabor de frutas, doces ácidos, suplementos de vitamina C e alguns queijos.